Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Pomodoro
Solanacea di origine americana, il pomodoro è un ingrediente cardine della cucina italiana e del mondo Horeca a 360 gradi.
WIKIHORECA - Il pomodoro (Solanum lycopersicum) è una pianta erbacea della famiglia delle Solanacee, la stessa di patata, melanzana e peperone, coltivata per il suo frutto. Dal punto di vista botanico il frutto è una bacca, ma in cucina viene impiegato come ortaggio e, come ricorda il Vocabolario Treccani, occupa in Italia il primo posto tra gli ortaggi coltivati. Consumato fresco o trasformato, è uno degli ingredienti su cui si fonda l’identità della cucina italiana e ha un ruolo centrale in tutti i comparti della ristorazione.
In pizzeria
Il pomodoro è tra gli ingredienti che definiscono la pizza napoletana, dalla marinara alla margherita. Il disciplinare della Pizza Napoletana STG...
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POMODORO
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Cos'è il Pomodoro
- Origine e diffusione
- Caratteristiche botaniche e tipologie
- Produzioni tutelate
- I trasformati
- In cucina
- In pizzeria
- In mixology
- Aspetti nutrizionali
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