Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Rosticceria
Esercizio che prepara e vende cibi cotti pronti, dagli arrosti allo spiedo ai fritti e ai rustici, la rosticceria ha una fortissima impronta regionale.
WIKIHORECA - La rosticceria è un esercizio in cui si preparano e si vendono al minuto cibi cotti pronti al consumo: carni arrostite, fritture, rustici e altre vivande calde o fredde. Secondo la definizione del Vocabolario Treccani, i prodotti possono essere portati via dal cliente oppure consumati sul posto. Per estensione il termine indica anche l’insieme delle preparazioni che vi si vendono, come accade nell’uso siciliano, dove si parla comunemente di “pezzi di rosticceria”.
Etimologia e origini
Il Vocabolario Treccani fa derivare la parola dal verbo arrostire. In origine la rosticceria era dunque la bottega degli arrosti, in cui carni cotte allo spiedo o al forno venivano vendute a chi non disponeva di una cucina attrezzata o del tempo per cucinare. Nel corso del tempo l’offerta si è ampliata ai fritti, ai prodotti da forno farciti e ai piatti pronti. La rosticceria è così diventata una delle forme più diffuse di ristorazione rapida della tradizione italiana....
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ROSTICCERIA
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Cosa si intende per Rosticceria
- Etimologia e origini
- Caratteristiche e prodotti
- Le tradizioni regionali
- Rosticceria, friggitoria e tavola calda
- Aspetti normaviti e igienico-sanitari
- Ruolo nel fuoricasa contemporaneo
