Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Servizio in camera
WIKIHORECA - Il servizio in camera è la prestazione alberghiera che consiste nel preparare cibi e bevande su richiesta dell’ospite e nel consegnarli nella sua stanza. È noto anche con l’espressione inglese room service, con la formula tradizionale italiana servizio ai piani e, più di recente, con la denominazione in-room dining, che ne mette in risalto la componente gastronomica. Si colloca all’incrocio tra il reparto food & beverage, che ne cura l’offerta, e il reparto camere, nel cui spazio il servizio si conclude.
Origini ed evoluzione
La pratica di servire i pasti nelle stanze si afferma con i grandi alberghi di lusso sorti tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento. Una tradizione storica consolidata, ripresa tra gli altri dal Gotham Center for New York City History, attribuisce il primato al Waldorf di New York, aperto negli anni Novanta dell’Ottocento. L’albergo offriva alla clientela più facoltosa la cucina francese, il telefono in ogni stanza e la riservatezza dei pasti consumati in camera...
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SERVIZIO IN CAMERA
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Cos'è il Servizio in camera
- Origini ed evoluzione
- Il servizio nella classificazione alberghiera
- Organizzazione e figure professionali
- Menu e tecnica di servizio
- Tendenze e prospettive
