Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Speed Rail
Lo speed rail è l'accessorio portabottiglie integrato nella workstation del bartender, progettato per massimizzare velocità ed ergonomia del servizio al banco.
WIKIHORECA - Lo speed rail, denominato anche speed rack o, nella terminologia professionale italiana, tasca per bottiglie, è un accessorio fisso della workstation del bartender, realizzato in acciaio inossidabile, che ospita in posizione ravvicinata e immediatamente accessibile le bottiglie di maggiore utilizzo durante il servizio. Si colloca lungo il perimetro interno del banco bar, tipicamente a lato del pozzetto del ghiaccio, e costituisce uno degli elementi fondanti dell'organizzazione ergonomica della postazione di lavoro in qualsiasi struttura HoReCa dotata di servizio al banco.
La logica dello zero passo
Il principio che giustifica l'esistenza dello speed rail è quello del minimal bartender movement: la riduzione al minimo degli spostamenti del bartender durante il servizio. Nella progettazione professionale del bancone cocktail...
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- La logica "zero passo"
- Costruzione, misure e varianti
- La gerarchia delle bottiglie e il concetto di "well liquor"
- Lo speed rail nella mixology contemporanea
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SPEED RAIL
