Holding Pivetti acquisisce la maggioranza di Pizza Leggera e amplia l’offerta per la pizza professionale
Holding Pivetti acquisisce la maggioranza di Pizza Leggera, azienda emiliana specializzata in impasti surgelati per pizzerie
BUSINESS & MERCATO - Holding Pivetti S.p.A. rafforza la propria presenza nel settore della pizza professionale con l’ingresso di Pizza Leggera nel gruppo. Lo scorso 30 aprile la holding ha infatti acquisito una quota di maggioranza della società emiliana specializzata nella produzione di impasti crudi surgelati destinati alle pizzerie.
«Si tratta di un’operazione molto importante per il percorso di crescita del nostro Gruppo e perfettamente coerente con la strategia che stiamo portando avanti da tempo: diventare sempre più un punto di riferimento completo per il mondo della pizza e del pizzaiolo, ampliando la gamma di prodotti e servizi dedicati a questo comparto, affiancando così alla nostra storica attività nel mondo delle farine nuove soluzioni ad alto valore aggiunto», ha dichiarato Gianluca Pivetti, amministratore delegato di Molini Pivetti S.p.A.
Il mercato della pizza professionale continua a evolversi, anche alla luce dei cambiamenti organizzativi nel settore della ristorazione. I pizzaioli, sempre più spesso, si trovano a gestire attività strutturate e più punti vendita, con la necessità di ottimizzare tempi e costi senza rinunciare alla qualità del prodotto. In questo contesto Pizza Leggera ha sviluppato il proprio modello produttivo, definito dal fondatore Filippo Panini come un “aiuto pizzaiolo in outsourcing”. «Prima i pizzaioli non avrebbero mai pensato di affidare a terzi la produzione delle “palline” d’impasto per la pizza. Oggi la mentalità è cambiata; il pizzaiolo come imprenditore deve recuperare tempo per dedicarsi alle attività strategiche del proprio business: i nostri impasti mantengono la qualità artigianale attraverso un laboratorio che abbiamo strutturato e organizzato per questa attività specializzata», ha spiegato Panini.
Secondo i dati del settore, in Italia sono presenti oltre 130.000 punti vendita tra pizzerie al tavolo e attività d’asporto. Parallelamente, la crescita di catene e gruppi organizzati a livello internazionale sta aumentando la richiesta di prodotti standardizzati, continuità qualitativa e processi operativi più semplici.
Pizza Leggera punta proprio su questi aspetti, proponendo impasti personalizzati in base alle esigenze dei clienti e ai diversi stili di pizza. «Pizza Leggera si distingue per una straordinaria flessibilità produttiva e per la capacità di sviluppare prodotti “tailor made”, progettati su misura per le esigenze specifiche dei clienti. Già oggi realizza un’ampia varietà di stili e tipologie di impasti per pizza: dalla tradizionale pizza napoletana a quella romana, dalla pizza in teglia a quella al tegamino, fino alla pizza emiliana, collaborando con i clienti per creare il prodotto più adatto a ogni formato e contesto», ha aggiunto Panini.
Il sistema consente alle pizzerie di ricevere un semilavorato già pronto di alta qualità, riducendo tempi di lavorazione e risparmiando spazio nei laboratori. Il professionista può concentrarsi così sulla creatività gastronomica e sulla relazione con il cliente. La qualità rimane costante, indipendentemente dalla manualità del singolo operatore.
Tra i vantaggi concreti e immediatamente percepibili delle soluzioni offerte da Pizza Leggera vi è quella di garantire una qualità costante, soprattutto tra punti vendita diversi, semplificando in maniera significativa il lavoro operativo in pizzeria. Allo stesso tempo, queste soluzioni rispondono a una sfida crescente del settore: la difficoltà nel reperire pizzaioli qualificati e manodopera specializzata. Grazie agli impasti crudi di Pizza Leggera, i responsabili hanno la possibilità di mantenere un controllo puntuale della gestione operativa e dei costi.
La collaborazione tra Molini Pivetti e Pizza Leggera è stata presentata a TuttoFood, dove gli impasti della società emiliana sono stati utilizzati insieme alle farine professionali del gruppo. Per Molini Pivetti l’accordo rappresenta inoltre un tassello della strategia di espansione sui mercati internazionali, focalizzata su innovazione, qualità certificata e valorizzazione del Made in Italy.
Con il supporto della holding, Pizza Leggera punta ora a rafforzare la propria capacità produttiva mantenendo la flessibilità operativa che ne ha caratterizzato la crescita, in un mercato che continua a cambiare sia in Italia sia all’estero.
