Tuttofood, Mancin Nadia Srl presenta la linea di specialità di mare ad alto servizio

Nel pieno di una fase complessa per la ristorazione italiana, tra difficoltà nel reperire personale qualificato, aumento dei costi energetici, affitti in crescita e margini sempre più ridotti, il settore foodservice punta anche su soluzioni operative pensate per alleggerire il lavoro delle cucine professionali. In questo contesto si inserisce la proposta di Mancin Nadia Srl, azienda veneta specializzata nelle semiconserve ittiche e nella gastronomia di mare, che presenterà le proprie novità a Tuttofood, nel Padiglione 2 – Stand P07.

Negli ultimi anni l’azienda ha sviluppato una linea dedicata al canale Horeca basata su buste gastronomiche refrigerate contenenti piatti ittici pronti all’uso. L’obiettivo è offrire uno strumento concreto a ristoranti, bistrot, hotel, pub, gastronomie, stabilimenti balneari, wine bar e cucine professionali chiamati oggi a gestire servizi sempre più rapidi con organici ridotti e costi operativi elevati.

Si tratta di preparazioni già cotte e refrigerate che permettono di servire piatti di mare in pochi minuti, mantenendo una proposta legata alla tradizione gastronomica italiana. La linea comprende specialità come polpo con patate, polpo alla Luciana, seppie con piselli, seppie in umido, cozze alla tarantina e le preparazioni “Base Mare”, antipasti pronti da servire oppure da personalizzare. Tra le novità presentate figura anche “Cotto di Mare”, proposta versatile che può essere utilizzata sia come guazzetto di frutti di mare già pronto, servito con il suo brodo di vongole, sia come condimento allo scoglio per risotti, linguine, spaghetti o fregola.

La produzione avviene all’interno del nuovo stabilimento inaugurato da Mancin Nadia Srl, dotato di impianti di ultima generazione e sviluppato con investimenti tecnologici orientati a standard elevati sul piano igienico-sanitario, della sicurezza alimentare e della continuità qualitativa.

Il sistema operativo su cui punta l’azienda è basato sulla rapidità di utilizzo: nel caso degli antipasti è sufficiente aprire la busta, scolare e servire, mentre per i piatti pronti basta scaldare il prodotto per pochi minuti prima del servizio. Una modalità che consente di ridurre i tempi di preparazione, limitare gli sprechi, controllare con precisione le porzioni e alleggerire i costi legati al personale e ai consumi energetici.

Tra gli aspetti evidenziati c’è anche la possibilità di garantire continuità al servizio in una fase in cui molte attività fanno fatica a trovare personale altamente specializzato. L’idea non è sostituire il lavoro della cucina, ma fornire strumenti che permettano alle attività di mantenere standard costanti, affidabilità del servizio e sostenibilità economica in un mercato sempre più competitivo.

Secondo Mancin Nadia Srl, il futuro del foodservice sarà sempre più orientato verso soluzioni ad alto contenuto di servizio, capaci di semplificare il lavoro delle cucine professionali senza rinunciare all’identità della cucina italiana e alla riconoscibilità del prodotto.