Un italiano su cinque consuma caffè al bar ogni giorno

INDAGINI E RICERCHE - L'Istituto Espresso Italiano (IEI) ha presentato il 25 febbraio, in occasione di IEI Connect 2026 presso l'Excelsior Hotel Gallia di Milano, la ricerca "Il Bar Ideale" condotta da Sylla, che ridefinisce il concetto di bar tracciandone le nuove direttrici di evoluzione. Non più solo qualità in tazza, ma un'esperienza completa che coinvolge servizio, ambiente e relazione con la clientela. L'evento ha anche segnato l'annuncio della nascita della Italian Espresso Collection, una selezione di locali che si distinguono per l'eccellenza del prodotto e del servizio.

Secondo la ricerca, il barista ideale è colui che mette la soddisfazione del cliente al primo posto. Il 60% del campione analizzato identifica nell'affidabilità delle attrezzature, nell'efficienza e nella personalizzazione del servizio i pilastri di un'offerta impeccabile. L'innovazione coinvolge anche la promozione della cultura del caffè attraverso eventi e degustazioni (53%) e la formazione continua dei baristi (40%).

Sul fronte consumi, il caffè al bar si conferma un rito radicato e trasversale: oltre la metà degli italiani lo consuma due o tre volte a settimana, e quasi uno su cinque ogni giorno. I momenti privilegiati sono la colazione (55%) e la metà mattinata (51%). Il banco resta il luogo simbolo dell'esperienza, preferito dal 58% dei consumatori, mentre la fedeltà alla miscela e al locale di fiducia caratterizza il 68% degli intervistati. Cremosità, intensità e piacere della degustazione sono i criteri decisivi nella scelta dell'espresso.

La ricerca individua anche sette profili distinti di consumatori: dai Curatori Esigenti e i Curiosi del Gusto, attenti a qualità ed estetica, agli Utilitaristi Disaffezionati, ai Comunitari del Bar e ai Disincantati Funzionali, che cercano semplicità e funzionalità. I Piaceri Concreti prediligono buon cibo e atmosfera accogliente, mentre i Social-Giocosi preferiscono ambienti conviviali.

"Dalla preparazione dell'espresso all'atmosfera del locale, la ricerca ha generato una fotografia concreta dell'esperienza reale al banco – spiega il Presidente di IEI, Alessandro Borea – ma proprio per valorizzare i bar più meritevoli abbiamo annunciato la nascita di Italian Espresso Collection, una selezione di locali che si distinguono per l'eccellenza del prodotto e del servizio".

La Italian Espresso Collection si configura come una selezione d'élite di locali ambasciatori del vero espresso e cappuccino italiani, scelti non solo per la conformità tecnica ma per la capacità di offrire un'esperienza emozionante e di altissimo livello. Per l'evento, la qualità dell'espresso è stata garantita dai partner tecnici: Costadoro con miscela Master, Milani con miscela Gran Espresso, Lavazza con Galleria della collezione Tales of Italy e La San Marco con macchina Serie D Single Boiler e Macinacaffè 84F.

L'Istituto Espresso Italiano, che conta oggi 37 aziende aderenti tra torrefattori, costruttori di macchine per caffè e macinadosatori e altre aziende della filiera, tutela e promuove la cultura dell'espresso e del cappuccino italiani di qualità. Maggiori informazioni su www.iei.coffee.

La notizia è stata pubblicata anche su ClubdelCaffe.com