Una laurea per diventare chef: Ferran Adrià e Andoni Luis Aduriz presentano il Madrid Culinary Campus

Ferran Adrià e Andoni Luis Aduriz sono due delle figure più influenti e creative nel mondo della cucina. Entrambi hanno rivoluzionato il panorama gastronomico con le loro visioni innovative e la loro dedizione alla ricerca e alla creatività culinaria. Ferran Adrià, noto per il suo lavoro presso il leggendario ristorante elBulli, e Andoni Luis Aduriz, fondatore di Mugaritz, hanno dimostrato di non essere solo chef di grande talento, ma anche pensatori profondi e pionieri nell’ambito dell’educazione gastronomica.

Il Madrid Culinary Campus: una nuova era per l'istruzione gastronomica.

Adrià e Aduriz hanno intrapreso un ambizioso progetto educativo con la creazione del Madrid Culinary Campus (MACC). Di questo nuovo centro universitario, promosso dall'Università di Comillas e Vocento, i due chef ne hanno parlato in un'intervista a XL Semanal di El Correo, uno dei quotidiani più diffusi in Spagna. 

Il MACC si propone di essere un punto di riferimento per la formazione di professionisti della cucina, combinando la pratica culinaria con una solida base teorica e scientifica.

Un approccio innovativo all'educazione gastronomica - L'importanza della creatività.

Adrià e Aduriz hanno sempre creduto che la creatività sia al centro del progresso culinario. Adrià, noto per le sue tecniche innovative e il suo approccio sperimentale, ha dichiarato che il loro spirito di provocazione è ciò che definisce anche il MACC. 

Questo approccio riflette la filosofia alla base del MACC, dove l’insegnamento non si limita a trasferire conoscenze, ma stimola una riflessione critica e analitica.

Il metodo Sapiens: una nuova metodologia educativa.

Un elemento chiave del MACC è l’adozione del metodo Sapiens, sviluppato dalla elBullifoundation. Questo metodo, descritto da Adrià come “fare domande” su ogni aspetto della cucina e dell’ospitalità, è progettato per spingere gli studenti a esplorare e comprendere profondamente ogni elemento del loro lavoro.

MACC: un mix di teoria e pratica, formazione integrata e multidisciplinare.

Il curriculum del MACC è stato concepito per offrire una formazione completa e integrata. Gli studenti non solo apprendono tecniche culinarie avanzate, ma esplorano anche le basi economiche e agronomiche che influenzano la gastronomia moderna.

Il MACC non è solo per formare cuochi, ma per preparare professionisti con una visione globale della cucina. La combinazione di pratiche culinarie con studi economici e scientifici offre agli studenti una preparazione unica e versatile.

Adrià e Aduriz sono convinti che un’istruzione di alta qualità sia fondamentale per raggiungere l’eccellenza nella gastronomia. Il MACC si propone di elevare il livello dell'educazione gastronomica, preparandosi a formare i leader del futuro nella cucina e nel settore dell'ospitalità.

Un’opportunità per il futuro della gastronomia.

Il MACC rappresenta un’opportunità unica per giovani aspiranti chef e professionisti della gastronomia, offrendo loro una preparazione completa e multidisciplinare. Con la guida di Adrià e Aduriz, il campus mira a creare una nuova generazione di professionisti capaci di affrontare le sfide del settore con competenza e creatività.

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