Wicky Priyan si prepara ad accogliere nella sua cucina lo chef Andrea Berton

Redazione

19 Febbraio 2020 - 04:30

Wicky Priyan si prepara ad accogliere nella sua cucina lo chef Andrea Berton

Dopo il successo dell’incontro con Enrico Cerea, lo chef Wicky Priyan si prepara ad accogliere nella sua cucina un nuovo ospite stellato. Si tratta di Andrea Berton, alla guida dell’omonimo ristorante di Milano, che sarà protagonista della prossima cena a quattro mani del ciclo “La Via della Seta”, ispirato alla contaminazione gastronomica tra Oriente e Occidente. L’appuntamento è fissato per mercoledì 26 febbraio, alle ore 20. Per l’occasione i due chef hanno ideato un inedito percorso di degustazione che alternerà le loro creazioni culinarie per un totale di 8 portate, più una sorpresa finale. Ad aprire le danze con un pane morbido alle olive sarà lo chef friulano, che, oltre a proporre alcuni suoi piatti iconici, come il Risotto con caffè, capperi e lime e la Mousse di cioccolato, menta e liquirizia, delizierà il palato degli ospiti con uno dei suoi irresistibili brodi, già protagonisti di un menù degustazione all’interno del suo ristorante. Il padrone di casa, invece, spazierà tra portate in cui la contaminazione della cucina giapponese con ingredienti mediterranei raggiunge la sua massima espressione, come Hamachi, prima di primavera (ricciola giapponese, marmellata di arance siciliane, yuzu e olio EVO) e Kyo-fu kamo (carpaccio di petto d’anatra francese con salsa Kanto), alternata ad altre di impronta più che mai tradizionale, come il Sushi toro edomae. width=

“Questa cena a quattro mani – dichiara Andrea Berton - nasce dall’amicizia e dalla stima che nutro nei confronti di Wicky, uno dei più grandi chef di cucina giapponese in Italia. Cucinare insieme sarà un interessante momento di confronto di culture e di idee”.

“Oltre a essere un amico di vecchia data, Andrea – replica Wicky Priyan - è innanzitutto uno chef che stimo e ammiro moltissimo. Ho trovato fin da subito una certa affinità con la sua cucina, di un’estrema eleganza e leggerezza, proprio come se fosse il corrispettivo italiano della mia”. Con “La Via della Seta” lo chef Wicky Priyan continua nella mission di proporsi come una sorta di ambasciatore dell’incontro tra diverse culture attraverso la cucina. La sua filosofia gastronomica, infatti, abbraccia i principi di rispetto e dedizione, intrinseci nella cultura buddhista, che lo portano alla continua ricerca di nuovi stimoli e condivisioni.

Menù cena “La Via della Seta”

Pane morbido alle olive – Ristorante Berton

Hamachi, prima di primavera – Wicky’s Innovative Japanese Cuisine (Ricciola giapponese, marmellata di arancia siciliana, yuzu Giappone, olio di oliva extra vergine)

Brodo zucca con scampo – Ristorante Berton

Kyo-fu kamo - Wicky’s Innovative Japanese Cuisine (Carpaccio di petto di anatra francese con salsa Kanto)

Sushi toro Edomae - Wicky’s Innovative Japanese Cuisine

Risotto caffè, capperi, lime – Ristorante Berton

Pesce mago - Wicky’s Innovative Japanese Cuisine (Pesce bianco pescato del giorno con salsa Champagne e wasabi)

Cioccolato menta liquirizia – Ristorante Berton

Sorpresa Spaghetti pomodoro – Ristorante Berton Il costo della cena è di 180€ a persona vini inclusi. Per info e prenotazioni: Corso Italia, 6, Milano Tel. 02 89093781 E-mail reservation@wicuisine.it