A Bari inaugura oggi la prima Gelateria Ambasciatrice del Gelato Italiano

GELATERIA - Sacro Gusto, la gelateria barese guidata dal gelatiere Juraj Detvaj, viene inaugurata oggi come prima Gelateria Ambasciatrice del Gelato Italiano, riconoscimento firmato da Città del Gelato e Filiera Agricola Italiana SpA. Il progetto introduce il primo disciplinare dedicato al gelato artigianale basato sull'utilizzo di materie prime di origine certa 100% italiana, supportato da un sistema strutturato di verifiche ispettive, tracciabilità documentale e monitoraggio della filiera.

Il cuore dell'iniziativa è il marchio "Firmato dagli Agricoltori Italiani", concepito come sigillo che attesta la provenienza agricola e italiana delle materie prime impiegate. Il modello si inserisce nel percorso delle Eccellenze Contadine di Città del Gelato, con l'obiettivo di valorizzare il legame tra agricoltura, territorio e produzione gastronomica, superando il concetto generico di "artigianale" per offrire al consumatore garanzie concrete e trasparenti.

Pietro Piccioni, Direttore di Coldiretti Puglia, ha sottolineato la valenza territoriale del progetto: «Con questo gelato vogliamo raccontare un'eccellenza del nostro territorio, a partire dalla mandorla di Toritto, fino al prodotto finito servito al consumatore. Tutte le fasi della filiera, dal campo alla coppetta, si svolgono interamente in Puglia, garantendo tracciabilità, qualità e legame con la nostra terra». Piccioni ha aggiunto che il progetto «rappresenta un esempio concreto di come l'agricoltura regionale possa trasformarsi in un prodotto artigianale simbolo del Made in Italy, portando sulle tavole dei consumatori gusto, autenticità e identità del territorio».

Giovanni Carucci, Presidente di Città del Gelato, ha illustrato la visione di lungo periodo: «Con il progetto Eccellenze Contadine vogliamo rafforzare il legame tra mondo agricolo e artigianalità gastronomica. Il nostro obiettivo è costruire una rete di gelaterie ambasciatrici in tutta Italia, capaci di raccontare e valorizzare la qualità delle filiere agricole del Paese».

Sul versante industriale, Stefano Albertazzi, Direttore Generale di Filiera Agricola Italiana SpA, ha messo in evidenza la dimensione informativa del marchio: «Portare questi valori nel gelato artigianale significa offrire ai consumatori un prodotto di filiera trasparente che parla di territorio e di cultura agricola, offrendo così al cliente finale maggiori informazioni utili per un acquisto più consapevole».

Per Detvaj, il riconoscimento ottenuto va oltre l'aspetto estetico del mestiere: «Il gelato è prima di tutto rispetto della materia prima. Questo progetto ci permette di fare un passo in più: raccontarne con trasparenza l'origine e il lavoro degli agricoltori. È un onore, ma anche una responsabilità».

Il progetto è concepito come modello scalabile su scala nazionale, con l'ambizione di trasformare le gelaterie aderenti in presìdi culturali e gastronomici del territorio, capaci di raccontare la filiera agricola italiana attraverso uno dei prodotti simbolo del Made in Italy.