Antica Focacceria S. Francesco raddoppia a Palermo
Per Antica Focacceria S. Francesco arriva il secondo locale a Palermo, che integra i classici della focacceria e gastronomia con la gelateria artigianale.
RISTORAZIONE - Antica Focacceria S. Francesco apre un secondo locale a Palermo, in via Maqueda 298, a pochi passi dal Teatro Massimo, ampliando la propria presenza nella città con una proposta che integra i grandi classici della focacceria e della gastronomia siciliana con una nuova gelateria artigianale. L'inaugurazione segna un passaggio rilevante per il marchio storico, gestito da Spoon Brands — il gruppo che nel luglio 2025 ha acquisito la quota di maggioranza dell'insegna da Cirfood Retail per svilupparne il brand attraverso una joint venture — e si inserisce in un percorso di crescita che parte da Palermo, a circa 200 anni dalla fondazione.
All'evento inaugurale hanno preso parte Marco Beretta e Giuseppe Lisbo Parrella, rispettivamente amministratore delegato e marketing manager di Antica Focacceria S. Francesco e di Spoon Brands, insieme all'assessore alle Attività Produttive del Comune di Palermo, Giuliano Forzinetti. La serata è stata animata dalla musica dei dj di Radio Time e dal racconto del gastronomo e storico Filippo Terzo, con degustazioni di street food siciliano.
Protagonista della giornata è stata la focaccia con la milza, simbolo identitario del marchio, proposta nelle due ricette storiche "schietta" e "maritata", divenute iconiche grazie all'intuizione del fondatore Salvatore Alaimo nel 1851. Il nuovo locale si affaccia sull'asse pedonale di via Maqueda, tra movida e turismo, con l'obiettivo di portare la tradizione in un contesto contemporaneo, intercettando i flussi della città con un'offerta più ampia e immediata rispetto alla sede storica.
La gelateria artigianale integrata nel locale valorizza la tradizione dolciaria siciliana, completando l'esperienza con un equilibrio tra salato e dolce che distingue questa apertura dalla sede originaria di piazza San Francesco.
"La sede storica di piazza San Francesco resta il punto di riferimento per la dimensione più autentica e simbolica del marchio — afferma Marco Beretta, amministratore delegato di Antica Focacceria S. Francesco —, legata alla sua storia quasi bicentenaria e al rapporto diretto con il quartiere e la comunità. Con questa apertura, Antica Focacceria S. Francesco rafforza la propria presenza a Palermo, articolando la propria offerta tra memoria e contemporaneità, e valorizzando il patrimonio gastronomico della città in due luoghi complementari».
