Capobianco Organic Farm: il modello farm-to-table pugliese di Rachele e Vincenzo
Capobianco Organic Farm: filiera biologica e farm-to-table da Manfredonia a oltre 30 Paesi, tra conserve, sughetti e le nuove Creme bio.
CRONACA PER L'IMPRESA - Capobianco Organic Farm, fondata nel 2022 a Manfredonia dai fratelli Rachele e Vincenzo Capobianco — quarta generazione di una famiglia legata al mondo agricolo — porta in oltre 30 Paesi un modello di filiera interna biologica. Su 350 ettari di proprietà l'azienda coltiva, raccoglie e trasforma direttamente i propri pomodori e tutte le materie prime, dando vita a conserve e specialità gastronomiche biologiche secondo il concetto di "farm to table".
Il progetto unisce produzione e visione di vita: una Masseria immersa nei campi e valori come il benessere personale, un'alimentazione sana, la vicinanza alla natura e la cura della terra e delle persone. Una prospettiva che ha permesso al brand di affermarsi oltre i confini italiani, nei più prestigiosi retailer, ristoranti e grocery store internazionali.
Centrale è la scelta della sostenibilità produttiva. L'azienda adotta pratiche di agricoltura biologica e rigenerativa per preservare la salute del suolo — sovescio, alghe, funghi e batteri della rizosfera — affiancata da un team di agronomi. L'intero sistema è alimentato da energia rinnovabile, a sostegno dell'irrigazione e del laboratorio di trasformazione. Le varietà di pomodoro, selezionate per gusto, aromi e antiossidanti, sono raccolte a mano al giusto grado di maturazione.
Sul fronte etico, l'impresa impiega fino a 17 persone, il 60% donne, valorizzando competenze e lavoro nel territorio pugliese.
La filiera, lavorata interamente a mano dalla raccolta alla vasettatura, si traduce in più linee. I Tradizionali raccoglie sei conserve di pomodoro biologico: dalle passate Ciliegione Volare e Datterino Quorum alle varietà Datterino Trilly, Pomodorino Giallo Dolly, Pomodorino Arancione Blondy e Pelatino Spyro, mini San Marzano pelato a mano. La linea Sughetti spazia da Basilico Fresco ad Arrabbiata, Verdure Miste, Melanzane e Peperoni dell'Orto.
A giugno 2026 debuttano le Creme, con la Crema di Pomodori Secchi e Mandorle Bio pensata per aperitivi e antipasti, mentre i Sottoli portano in tavola Pomodorini Semi-Dry e Pomodori Secchi conservati nell'olio extravergine aziendale, ottenuto da cultivar pugliesi come Coratina e Ogliarola Garganica.
Oltre il prodotto, Capobianco costruisce un universo lifestyle fatto di visite, incontri e collaborazioni. La Masseria Capobianco, tradizionale casa di campagna pugliese recentemente ristrutturata, tra orto, frutteti e animali, diventa il luogo in cui riscoprire il legame con la terra e la cultura gastronomica del territorio.
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