Cavaliere di Franciacorta: un cocktail elegante e fresco per celebrare il Tequila Day

BAR, MIXOLOGY E COCKTAIL - Oggi 24 luglio è il Tequila Day, una giornata dedicata al celebre distillato di agave blu, una pianta considerata sacra in Messico. Originario di Tequila, nello stato di Jalisco, questo distillato ha una lunga storia che risale agli Aztechi, che lo utilizzavano nei riti cerimoniali. La versione moderna del Tequila, tuttavia, è emersa tra il 1500 e il 1600. Oggi, questo distillato è apprezzato in tutto il mondo e costituisce la base di molti cocktail di tendenza, tra cui il Margarita, il Paloma, il Tequila Sunrise e il Long Island.

In occasione del Tequila Day, Fabrizio Valeriani, Bar Manager del ristorante Il Marchese a Roma e Milano, propone il Cavaliere di Franciacorta, un cocktail elegante e rinfrescante, ideale per l'aperitivo. Questo drink raffinato combina il Franciacorta con Tequila Patron, Vermouth Martini Rubino, e Amaro del Capo Red, arricchito da sciroppo di mandarino fatto in casa, succo di lime fresco e una spruzzata di rosa damascena.

La ricetta

Ingredienti e Dosaggi

• 10 cl di Franciacorta
• 1,5 cl di Amaro del Capo Red
• 1 cl di Tequila Cazadores
• 1 cl di Martini Riserva Vermouth Rubino
• 1 cl di sciroppo al mandarino fatto in casa
• Succo di mezzo lime
• 1 spruzzo di profumo alimentare di rosa damascena
• 1 bocciolo di rosa alimentare essiccato

Procedimento 

Per preparare lo sciroppo al mandarino fatto in casa, occorre: riempire mezza tazzina da caffè di acqua calda e metterla in un recipiente alto; aggiungere a essa una tazzina da caffè colma di zucchero bianco semolato; girare con un cucchiaio il composto e far ben amalgamare. Poi, versare nello stesso recipiente una tazzina e mezza da caffè piena di succo di mandarino spremuto, ben filtrato con un passino. Mescolare e mettere da parte, dopo aver aggiunto un’altra mezza tazzina di zucchero bianco semolato e far amalgamare, fino a ottenere un liquido omogeneo. Ed ecco pronto lo sciroppo di mandarino, che può essere conservato in frigorifero per non più di una settimana. Mettere del ghiaccio alimentare a cubetti all’interno della coppa da usare per il cocktail in modo da raffreddarla, riempendone la capienza. Unire tutti gli ingredienti all’interno dello shaker, colmarlo di ghiaccio, chiudere il contenitore e agitare vigorosamente dai 10 ai 15 secondi. Svuotare la coppa dal ghiaccio messo in precedenza, versare il contenuto dello shaker all’interno della coppa e finire il drink con il top di Franciacorta ben ghiacciato, fino ad arrivare a ¾ della capienza della coppa. Terminare il cocktail con uno spruzzo dall’alto (almeno 15 cm di distanza) del profumo alimentare alla rosa damascena. Infine, passare al garnish del drink posando su di esso un bocciolo di rosa alimentare essiccato.

Le alternative per le versioni home made

Per preparare il cocktail “fai da te” avrai bisogno di uno shaker, ghiaccio alimentare e un jigger per misurare le dosi. Se non hai un jigger, puoi usare due cucchiaini da caffè per misurare 1 cl. Per una presentazione elegante, servi il drink in una coppa da Champagne vintage, magari del servizio della nonna; in alternativa, un bicchiere da vino bianco è altrettanto adatto. Se non hai lo spray alla rosa damascena, puoi utilizzare un bocciolo di rosa come garnish per conferire al cocktail un delicato profumo floreale.

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