Centro Carni Company: YOU&MEAT nel segmento premium con una nuova referenza

ALIMENTARI - Centro Carni Company amplia la gamma YOU&MEAT con una nuova referenza di fascia alta: la battuta al coltello di vitello, in monoporzione da 120 grammi, pensata per offrire un'alternativa più delicata e bilanciata rispetto alle classiche tartare di bovino adulto — Scottona, Chianina, Piemontese o Aberdeen Angus Sired — e per consolidare il posizionamento del brand nel segmento della carne fresca premium, a oltre quarant'anni di esperienza nella lavorazione delle carni.

Il lancio si inserisce in un contesto di mercato in forte espansione. Nel 2025, il comparto della battuta ha movimentato 2.870.257 kg nella Grande Distribuzione Organizzata, con il 73% dei volumi transitato attraverso i canali Iper, Super e Libero Servizio, che hanno registrato una crescita del 10,4% rispetto all'anno precedente. Ancora più rilevante la performance dei Discount, con un incremento del +20,9% — praticamente il doppio — (elaborazione dati Circana al 31-12-25).

"L'investimento sulla battuta di vitello nasce dalla volontà di espandere la nostra gamma restando rigorosamente fedeli ai valori di eccellenza del nostro brand", dichiara Filippo Pilotto, Direttore Commerciale di Centro Carni Company. "Vogliamo proporre un'alternativa distintiva rispetto alle classiche tartare di Scottona, Chianina, Piemontese o Aberdeen Angus Sired. L'obiettivo è offrire un'esperienza sensoriale diversa, più delicata e bilanciata. È una proposta pensata per chi cerca la naturalezza della carne in una soluzione sicura, veloce e ricercata."

Il prodotto si distingue per un profilo aromatico raffinato e per la delicatezza tipica del vitello, che lo differenzia nettamente dalle tartare di bovino adulto. La materia prima è composta esclusivamente da tagli selezionati, scelti per garantire una consistenza ottimale al morso. La scelta del formato monoporzione da 120 grammi risponde a un'analisi mirata: bilanciare la soddisfazione del consumatore con la riduzione degli sprechi e la facilità d'uso, intercettando una domanda sempre più orientata alla praticità senza rinunciare alla qualità.

Con questa nuova referenza, YOU&MEAT prosegue il percorso avviato nel 2015: trasformare la tradizione della macelleria italiana attraverso ricerca, sviluppo e test sensoriali, con l'obiettivo di guidare il mercato verso una cultura alimentare consapevole, moderna e di alta qualità.