Cimbali Group e Mazzer annunciano una partnership strategica e svelano il prototipo del macinacaffè Mazzer x Slayer

CRONACA PER L'IMPRESA - Una partnership strategica di lungo periodo e l'anteprima di un prototipo inedito: sono questi i due annunci con cui Cimbali Group e Mazzer, due eccellenze storiche che hanno contribuito a scrivere la storia dell'espresso nel mondo, hanno scelto di presentarsi insieme al settore. L'occasione è stata Grind Chronicles, il primo evento immersivo interamente dedicato alla macinatura, svoltosi il 27 e 28 marzo presso il Flagship Store di Cimbali Group a Milano.

La collaborazione nasce dall’integrazione tra le competenze dei due gruppi: da un lato l’esperienza di Cimbali Group nei sistemi di estrazione, dall’altro la specializzazione di Mazzer nella macinatura. L’obiettivo è sviluppare soluzioni destinate al canale Horeca, capaci di garantire precisione operativa, uniformità del risultato e maggiore controllo sui parametri di preparazione, sia per operatori indipendenti sia per contesti ad alto volume.

Alla base del progetto resta una matrice industriale italiana, che combina sviluppo ingegneristico, capacità produttiva e attenzione al design, elementi distintivi di entrambe le aziende insieme a una consolidata presenza sui mercati internazionali.

“Siamo orgogliosi di intraprendere questo percorso insieme a Mazzer, un partner con cui condividiamo una visione profonda della qualità e dell’innovazione nel mondo dell’espresso,” commenta Frédéric Thil, Managing Director di Cimbali Group: “Questa partnership ci permette di valorizzare al meglio le rispettive competenze, trasformandole in soluzioni sempre più performanti e affidabili. Insieme vogliamo offrire ai professionisti di tutto il mondo strumenti capaci di garantire precisione, costanza e controllo, contribuendo a elevare ulteriormente l’esperienza in tazza e gli standard del settore.”

“È un onore per Mazzer collaborare con un gruppo e una famiglia che ha fatto la storia dell'espresso e con la quale sentiamo di avere molti valori in comune”, aggiunge Giovanni Mazzer, Presidente di Mazzer. “Riteniamo che Cimbali Group e Mazzer insieme possano fornire soluzioni tecnologiche innovative con un livello di servizio ed una garanzia di eccellenza difficilmente eguagliabile.”

Il nuovo macinacaffè Mazzer x Slayer

Il primo risultato concreto della collaborazione è il primo prototipo di macinacaffè Mazzer x Slayer presentato a Milano e destinato al lancio ufficiale durante il London Coffee Festival 2026.

Il dispositivo è progettato per ambienti con flussi medio-alti e integra macinatura a peso (grind-by-weight), abbinata a una configurazione a bassi giri. La presenza di una cella di carico e di macine coniche da 69 mm consente una distribuzione precisa e costante della dose, contribuendo a migliorare la gestione operativa.

Il prodotto incorpora inoltre elementi distintivi dell’esperienza Slayer, riprendendo modalità di interazione già presenti nelle macchine del brand sia nella fase di macinatura sia in quella di erogazione. L’insieme di soluzioni tecniche e progettuali lo colloca nel segmento dello specialty coffee.

Grind Chronicles e il focus sulla macinatura

L’iniziativa si inserisce nel contesto di Grind Chronicles, format pensato per approfondire il ruolo della macinatura all’interno della filiera del caffè. L’evento ha coinvolto professionisti e appassionati attraverso un percorso strutturato tra aree tematiche, momenti formativi e attività pratiche.

Gli spazi del Flagship Store hanno ospitato un itinerario progressivo, dai principi base fino agli aspetti più tecnici del processo, con l’obiettivo di evidenziare l’impatto della macinatura sulla qualità finale in tazza.

La presentazione del volume sulla macinatura

Durante la manifestazione è stato presentato anche il libro di Andrej Godina e Claudio Cristofoli, Macinatura in un libro: manuale tecnico per la macinatura del caffè, pubblicato da Edizioni Medicea Firenze con il contributo di Cimbali Group e Ima Petroncini.

Il volume analizza la macinatura come fase determinante per l’estrazione, affrontando il tema con un approccio tecnico e divulgativo. Vengono approfondite variabili, tecnologie e processi, con indicazioni utili sia per operatori professionali sia per appassionati interessati a migliorare il controllo del risultato finale.

Photo Credits: Gaia Menchicchi

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