Il caffè amplia l’offerta del locale: una gamma di profili aromatici da scoprire

Per molti, il caffè è semplicemente una bevanda da gustare al mattino o dopo i pasti. Per chi lo conosce davvero, invece, ogni tazza racconta una storia fatta di origine, varietà botanica, lavorazione, tostatura ed estrazione. È proprio questa ricchezza a fare la differenza: infatti non esiste un solo caffè, ma un universo di aromi e profili sensoriali in grado di soddisfare ogni palato. 
Vi ricorda la ricchezza della gastronomia? Esatto, siamo sulla strada giusta. Se iniziamo a conoscere ed apprezzare le incredibili potenzialità di questa bevanda è facile intuire che siamo davanti ad una nuova possibilità di ampliare l’offerta in cucina. Il caffè è il tassello che mancava per chiudere in bellezza un percorso. E se poi abbiamo la fortuna di incrociare un progetto che non lavora solo su un caffè ma su una gamma ampia e variegata di caffè dai profili sensoriali completamente diversi, tanti quanti sono in palati in circolazione, il gioco è fatto. Che dire poi se questo progetto è stato pensato proprio per facilitare la sua diffusione, con una cialda in carta “potenziata” da 10 grammi di caffè, progettata per tenere insieme estrazione e facilità d’uso? Che siamo di fronte a un vero cambio di orizzonte. 

Ogni caffè ha una propria identità

Così come accade per il vino o per l'olio extravergine d'oliva, anche il caffè cambia profondamente in base a numerosi fattori. L'altitudine di coltivazione, il clima, il terreno, la varietà della pianta, il metodo di lavorazione del frutto e il grado di tostatura contribuiscono a creare caratteristiche uniche e irripetibili. Il risultato? Caffè che possono esprimere note di cioccolato fondente, nocciola, caramello, miele, agrumi, frutti rossi, fiori, spezie o frutta tropicale. Ogni miscela e ogni monorigine possono offrire un'esperienza diversa, capace di sorprendere anche chi pensa di conoscere già il mondo del caffè.

Come si fa a tener fede in tazza al lavoro fatto dalla pianta al caffè tostato? Con una cialda, però speciale 

Fratelli Bonacchi - Caffè di Terroir è una torrefazione di Quarrata (in provincia di Pistoia) che fa della ricerca e della qualità la sua identità da oltre trent’anni. Negli anni ha ampliato la sua visione, passando dalle tradizionali miscele, sempre fatte con caffè selezionati, a un lavoro più raffinato e mirato sulle origini, scoprendo un mondo, come avviene per ogni prodotto agricolo. 
Selezione, ricerca, tostatura calibrata sui singoli prodotti. E poi si arriva all’estrazione. E all’intuizione dei Fratelli Sandro e Samuele Bonacchi: ideare uno strumento che “preservi” tutto il lavoro fatto dalla piantagione al prodotto confezionato, permettendo un’estrazione all’altezza del prodotto, e che sia anche facile. Senza preconcetti sul monoporzionato si pensa ad una cialda in carta, tra tutti i formati sicuramente la più sostenibile, ma con un plus: una grammatura più elevata, che sia più simile a quella dell’espresso. Si arriva così alla cialda speciale da 10 grammi che, suffragata da innumerevoli prove, ha il pregio di tirar fuori dai caffè tutta la parte sensoriale di frutta, fiori, spezie, acidità, e dolcezza che la grammatura tradizionale delle monoporzioni non riesce a fare. E da qui è naturale anche pensare ad una gamma di caffè perché i flavori sono così tanti che scegliere sembra impossibile. È un invito a scoprire questa materia e trovare il caffè più adatto ai propri gusti.

Non più solo gusto, ma esperienza: la possibilità di fare la differenza offrendo una scelta.

Richiedi una degustazione gratuita, seleziona le tue referenze e crea una carta dei caffè dedicata. Vendi più caffè, con un margine più alto, completando la tua esperienza gastronomica. Non lasciare il cliente con l’amaro in bocca, trasforma subito il caffè in un punto di forza del tuo locale!

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