Lesaffre e ALMA: formazione e viaggio premio per i migliori diplomati

CRONACA PER L'IMPRESA - Lesaffre Italia rinnova anche quest'anno la collaborazione con ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana con sede nella Reggia di Colorno, per formare le nuove generazioni di professionisti della panificazione. A dare concretezza al legame è stato il viaggio premio che, dal 25 al 28 maggio, ha portato i migliori diplomati del Corso di Panificazione Moderna tra Lille e Parigi, mentre già si guarda alla prossima edizione del percorso didattico.

Parte del Gruppo francese fondato nel 1853 e oggi riferimento mondiale nella fermentazione e nella panificazione, Lesaffre Italia produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica. L'azienda conferma il proprio ruolo di Sponsor Tecnico ed Educational Partner del Corso di Panificazione Moderna di ALMA, che sostiene fin dalla prima edizione del 2016.

Una partnership consolidata, pensata per contribuire alla formazione dei futuri maestri dell'arte bianca sostenendo un percorso di eccellenza. Anche nel prossimo anno accademico sono previsti momenti formativi dedicati, realizzati con il contributo del team tecnico Lesaffre sia presso la sede ALMA sia presso il Baking Center™ di Sissa Trecasali (Parma), centro per la ricerca, l'innovazione e lo sviluppo di soluzioni per la panificazione.

Protagonisti del viaggio sono stati i tre migliori diplomati della 14ª e 15ª edizione del corso — Aline Favre, Silvia Luciani e Nicola Zanet — affiancati dal docente Fabio Amedei. Al gruppo si è unito Andrea Sovrano, vincitore dell'iniziativa legata all'App Lesaffre & Me e premiato grazie ai punti accumulati attraverso il Programma Fedeltà dedicato ai professionisti del settore.

La prima tappa è stata il Campus Lesaffre di Lille, dove i partecipanti hanno conosciuto da vicino la dimensione internazionale del Gruppo, visitando gli spazi dedicati a ricerca e sviluppo e prendendo parte ad attività formative guidate da Christophe Carlo, Baking Center™ Manager di Lesaffre Italia.

L'esperienza è poi proseguita a Parigi, con il supporto di Lesaffre France. Qui il gruppo ha visitato alcune tra le realtà più autorevoli della boulangerie francese, tra cui quella di Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France nella panificazione, oltre ai laboratori e ai punti vendita di Christophe Louie, Basil e Utopie-Xavier Netry.

Oltre a rappresentare un riconoscimento per l'impegno dei diplomati, l'iniziativa si è rivelata un'occasione di crescita professionale e confronto internazionale, alla scoperta delle eccellenze che definiscono l'evoluzione contemporanea dell'arte bianca. Con progetti come questo, Lesaffre conferma la propria attenzione al talento e all'accompagnamento delle future generazioni del settore.