Il ristorante “Gli Scacchi” cambia casa e apre le sue porte a Caserta

La realtà ristorativa de “Gli Scacchi”, nata alla fine del 1994, all'interno del delizioso borgo medioevale di Casertavecchia, a pochi passi dal castello, è un luogo magico che richiama alla memoria storie di re, regine, cavalieri; da qui l’ispirazione del nome, che si rifà al gioco degli scacchi, dove ritroviamo presenti tutte queste figure. Perfetti “giocatori” di questo luogo sono Gino Della Valle e la moglie Marilena, regina della cucina, che propone con maestria una cucina accurata e attenta alla tradizione del territorio campano. La cucina degli Scacchi, infatti, si basa sui tanti prodotti del territorio, sempre in pieno rispetto della stagionalità, dando una particolare importanza alle verdure e agli ortaggi, alle paste fresche e ai dolci. Ulteriore punto distintivo è la scelta di usare i prodotti dell’Arca del Gusto Slow Food, un patrimonio straordinario di alimenti che vengono tutelati e preservati, anche grazie a chi, come Gino e Marilena - li riportano sulle tavole, contribuendo a raccontarli e a sostenerli.

Come sostiene Marilena: “Fare parte del mondo Slow Food per noi significa fare parte di una grande famiglia che ha lo stesso obiettivo di valorizzare i prodotti locali “buoni, puliti e giusti”, salvaguardando così la biodiversità agroalimentare e supportando sistemi produttivi sostenibili. Non solo sostenere i Presìdi Slow Food, i prodotti dell’Arca del Gusto, dei Mercati della Terra e delle comunità Slow Food locali, ma valorizzare le tradizioni gastronomiche locali, i saperi artigianali e far conoscere le piccole realtà agricole; non da ultimo promuovere scelte di consumo sostenibili e salubri, partecipando a progetti formativi e svolgendo quotidianamente attività di educazione nel nostro locale. Quella che noi vogliamo continuare a proporre anche nel nostro nuovo locale è una cucina che abbia sicuramente un legame saldo alla tradizione - senza stravolgerne l'anima e coniugando alimentazione e gusto - ma al contempo contemporanea, quindi alleggerita. In fondo il nostro punto di forza è credere in quello che facciamo, sempre e comunque." Nella nuova sede le proposte sostanzialmente non cambieranno, sarà data naturalmente priorità ai prodotti di stagione e alle tante produzioni locali che rientrano nell’arca del gusto slowfood. Immancabili le paste fresche e la carne di bufalo - da sempre ingrediente presente nella loro proposta, alimento ricco di nutrienti - e naturalmente i legumi e i prodotti dell’orto stagionali. I giorni di apertura prevedranno il servizio pranzo e cena dal lunedì alla domenica, con chiusura settimanale del mercoledì. Il nuovo locale, distribuito su due sale, vedrà la prima saletta dedicata agli aperitivi, dove si troveranno cocktail classici e moderni, frutto dell’esperienza di Pasquale della Valle, formatosi attraverso diversi corsi di Mixology e Craft Flair bartendering. Alcuni dei drink saranno pensati anche in abbinamento alle proposte gastronomiche, dando spazio anche alla mixology, che andrà a supporto di quella che è la carta dei vini, da sempre attenta al territorio casertano con cantine note, ma anche e soprattutto con prodotti unici da far scoprire “Abbiamo scelto questo posto perché ci siamo innamorati dell'idea di stare di fronte alla Reggia, un monumento ricco di storia nonché di identità culinaria oltre al fatto che la cucina borbonica –seppur alleggerita in alcune delle nostre preparazioni - ci ha lasciato una grande eredità. Un cambio di luogo che nasce perché abbiamo voglia di un cambiamento del nostro ritmo di lavoro; tuttavia, Casertavecchia rimarrà il nostro punto di riferimento per organizzare serate ed eventi”. Quello che non mancherà in questa nuova e deliziosa sede nel cuore della Caserta più storica, sarà il senso dell’ospitalità e dell'accoglienza, coordinata da Valentina, figlia di Gino e Marilena, che con garbo e professionalità sottolineerà ancora una volta la cura e la passione che Gino e Marilena dedicano al loro lavoro. Gli Scacchi Via S. Maielli, 3 81100 Caserta gliscacchi@libero.it ristorantegliscacchi.com Costo medio: €35/45 Apertura: Pranzo e Cena dal lunedì alla domenica Giorno di chiusura: mercoledì