La cucina giappo-ligure del Sushi Beach di Savona conferma le Due Bacchette Gambero Rosso

RISTORANTI - Il ristorante giapponese Sushi Beach, all'interno del Mare Hotel di Savona, si conferma anche per questa stagione estiva tra gli indirizzi di riferimento per la cucina giapponese in Liguria, forte del riconoscimento delle Due Bacchette nella Guida ai Migliori Ristoranti Sushi del Gambero Rosso. Il locale, affacciato sul mare della Riviera Ligure di Ponente, propone un'esperienza gastronomica che unisce la tradizione nipponica al pescato locale, da vivere in terrazza sotto le stelle.

Sushi Beach nasce nel 2009 da un'intuizione di Alessandro Danello e Alberto Tiranini, quest'ultimo esponente della quarta generazione di una famiglia impegnata da oltre 135 anni nell'ospitalità. L'ispirazione arriva dai loro viaggi in Oriente, con l'obiettivo di creare un luogo dove la tradizione gastronomica giapponese dialogasse con la qualità del pescato ligure, attraverso tecnica e creatività.

In cucina, i sushimen giapponesi propongono un menu contemporaneo che parte dai grandi classici della tradizione – sushi, sashimi, nigiri, temaki, gunkan e hosomaki – arricchendoli con ingredienti del territorio, ortaggi di stagione, agrumi ed erbe aromatiche. Una cucina essenziale nell'equilibrio dei sapori ma raffinata nell'esecuzione, capace di mettere in dialogo Oriente e Mediterraneo.

Tra le proposte più rappresentative di questa filosofia figurano gli uramaki speciali: il New Style Gambero del Golfo, che valorizza il gambero viola di Sanremo, il Ceviche Roll di ispirazione peruviana e l'Hamachi Maki con ricciola marinata e leggermente fiammeggiata. La carta si completa con una selezione di tartare, carpacci, tataki, bao e gyoza, tra cui la Tartare Langhe x Tokyo, che unisce Fassona piemontese e sapori giapponesi, il Bao con moeca e il Tataki di tonno con salsa di cipolla di Tropea.

Non manca una proposta dedicata al mondo vegetale, con temaki vegetariani e vegani pensati per ampliare la carta senza snaturare l'identità del ristorante. A completare l'esperienza è il contesto: si cena affacciati sul mare, in un'atmosfera elegante e rilassata dove cucina e paesaggio si fondono.

Mare Hotel è una struttura a quattro stelle situata a pochi minuti dal centro di Savona, con sessantasette camere di diverse tipologie, spiaggia privata di sabbia fine, infinity pool e terrazza panoramica. L'offerta gastronomica della struttura si articola in due proposte: il ristorante A Spurcacciun-a, guidato dallo chef Simone Perata, punto di riferimento storico del Ponente Ligure dove la tradizione locale incontra la creatività contemporanea, e il Sushi Beach, dedicato alla cucina giapponese rivisitata con pescato locale.