L’Appétit Bistrot di Chef Alisani a Toscolano Maderno: cucina di mare e brace sul Lago di Garda

RISTORANTI - Sul lungolago Zanardelli, all’interno dell’Hotel Milano di Toscolano Maderno, nasce L’Appétit Bistrot by Chef Alisani. Il locale, affacciato sul Lago di Garda, costruisce la propria proposta sull’incontro tra mare e terra, tradizione, ricerca, cucina contemporanea e cultura della brace.

Il progetto porta la firma dello Chef Feto Alisani, che negli anni ha sviluppato una cucina personale, influenzata da esperienze internazionali e dalla sensibilità mediterranea. La proposta si concentra sulla qualità della materia prima, sulla selezione degli ingredienti e sull’equilibrio dei sapori, superando le consuete divisioni tra cucina di mare e di terra.

Antipasti, primi e percorsi di mare

Tra gli antipasti figurano il Cuore di capasanta nel suo guscio con burro montato alla paprika e caviale al tartufo, la Tartare di tonno pinne gialle con scampo mediterraneo e gel di aglio nero, l’Hummus di ceci e barbabietola con baccalà in oliocottura e la Scaloppa di foie gras con cipolla di Giarratana e anguilla affumicata.

La pasta fresca è al centro dei primi piatti: il Tagliolino ai 40 tuorli con fonduta di Parmigiano Reggiano e polvere di tartufo, il Tortello agli asparagi e caprino con gambero rosso di Mazara e il Mezzo pacchero “Scoglio secondo noi”. La carta comprende inoltre crudité e percorsi degustazione dedicati alla cucina di mare.

La brace e le pizze in padellino

Accanto alla proposta di pesce, il bistrot sviluppa una carta dedicata alla brace. Comprende selezioni internazionali come Rubia Gallega della Galizia, Black Angus americano, Scottona Dry Aged con 62 giorni di frollatura, Sashi finlandese, Fiorentina di Chianina e carne di Kobe giapponese. Tagli differenti per provenienza, genetica e marezzatura, accomunati dalla cottura alla brace.

Completa il menu una linea di pizze gourmet in padellino, preparate con gamberi rossi, acciughe del Mar Cantabrico, mortadella di cinghiale, tartufo, salmone selvaggio dell’Alaska e stracciatella di burrata.

Il percorso di Chef Alisani

Classe 1981 e originario del Kosovo, Feto Alisani è chef e imprenditore. Arrivato in Italia come profugo nei primi anni Novanta, ha frequentato la scuola alberghiera di Clusone e ha iniziato la propria attività professionale nella Bergamasca, prima di sviluppare un percorso culinario internazionale.

Nel tempo è diventato Executive Chef dell’Hotel Vittoria di Brescia e ha aperto il ristorante Alisani Bistrò a Bagnolo Mella. È fondatore di Royal Luxury Gourmet, agenzia che offre consulenza a hotel e locali del settore Ho.Re.Ca.. Con Edizioni Zerotre ha pubblicato il libro autobiografico “Chef Alisani e la sua odissea”, dedicato alla sua storia personale e professionale. La sua cucina combina tecnica e immediatezza, attraverso preparazioni contemporanee riconoscibili da un pubblico internazionale.