Linfa da Visionnaire: design e gastronomia vegetale, vegano e 100% gluten free

RISTORAZIONE - A Milano, l’iconico brand di interior design Made in Italy Visionnaire e Linfa, il primo concept restaurant italiano completamente vegetale, vegano e 100% senza glutine, presentano il progetto Linfa da Visionnaire. Un connubio perfetto di architettura, design e gastronomia sostenibile che offre un’esperienza sensoriale senza precedenti.

Visionnaire e Linfa condividono una visione innovativa, unendo l’eccellenza e la sostenibilità nei loro rispettivi ambiti. Mentre Visionnaire incarna il meta-lusso nel design d’interni, Linfa applica gli stessi principi alla cucina, dimostrando che salute, gusto e responsabilità possono coesistere in armonia. Con un forte impegno verso l’artigianalità, la ricerca estetica e la tutela ambientale, entrambi i brand reinterpretano la tradizione italiana e la proiettano verso il futuro, creando un percorso dove design e gastronomia si incontrano in modo innovativo e sostenibile.

LO SPAZIO LINFA DA VISIONNAIRE

Situato all’interno dello showroom di Piazza Cavour 3, Linfa da Visionnaire si sviluppa in un ambiente emozionale e sensoriale ispirato al viaggio verso Agarthi, un percorso nella bellezza nascosta e nell’illuminazione. Lo spazio combina elementi naturali e texture materiche: pavimentazioni di travertino, scale in quarzite Emerald Light e accenti in acciaio. Le superfici in Mocha Mousse - il colore Pantone dell'anno - esprimono un'eleganza sussurrata e interagiscono con gli altri elementi del luogo, come il bancone bar lungo 18 metri e i tavoli in vetro lavorato. Tutto è progettato per evocare una morbidezza avvolgente, non solo come estetica, ma come emozione, un invito a fermarsi e a respirare. Il bistrot diventa un rifugio intimo che invita alla connessione, celebrando l’arte del vivere.

UNA CUCINA CHE UNISCE INNOVAZIONE, SALUTE E SOSTENIBILITÀ

Linfa da Visionnaire propone un’esperienza gastronomica basata su ingredienti selezionati con criteri rigorosi di qualità e tracciabilità. Una carta sorprendente ricca di sapori e appagante a dimostrazione del fatto che etica e gusto possono convivere armoniosamente, portando avanti un’educazione alimentare consapevole. Il menu reinterpreta la tradizione italiana mediterranea in versione vegetale, vegana e senza glutine, con influenze fusion ispirate ai viaggi e alle esperienze internazionali del fondatore Edoardo Valsecchi e del team creativo. La carta propone grandi classici rivisitati come la Cacio e pepe agli anacardi, la Cotoletta vegana, il ragù di shitake, la pizza artigianale, realizzata con un mix innovativo di farine ad alta idratazione e lievitazione 48 ore. Pionieristica la trasformazione del sushi in chiave plant-based e senza glutine, realizzato con proteine di piselli per ricreare la consistenza di tonno e salmone. Le creazioni sono accompagnate da una carta vini che abbraccia la stessa filosofia, proponendo referenze vegan, naturali, biologiche, selezionate tra le eccellenze italiane, francesi, senza dimenticare lo champagne. Tecniche distintive come la cottura a bassa temperatura, le sferificazioni e l’uso di tecnologie innovative garantiscono il massimo rispetto per gli ingredienti, esaltandone le caratteristiche naturali. Una cucina come atto di cura e responsabilità per la salute, per l’ambiente e per il futuro del pianeta.

Linfa da Visionnaire collabora con realtà come Planet Farm per l’agricoltura verticale e seleziona fornitori che rispettano elevati standard di sostenibilità. Visionnaire, in qualità di Società Benefit dal 2021, integra pratiche responsabili in ogni fase della produzione, certificando la provenienza e filiera dei materiali e definendo il proprio business come promotore di valore positivo per la comunità. La sinergia tra le due realtà dimostra che lusso e consapevolezza possono coesistere, offrendo un’esperienza che celebra il bello, il buono e il giusto.
Visionnaire Milano showroom
Piazza Cavour, 3 Milano
Orari di apertura: dal lunedì al sabato, dalle 10.00 alle 19.00
Linfa da Visionnaire
Orari di apertura: dal lunedì al sabato, dalle 12.00 alle 15.00
L’apertura serale sarà in concomitanza con il Salone del Mobile

Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!