L'inflazione nei pubblici esercizi rallenta a marzo 2026
Ristorazione: a marzo 2026 l'inflazione scende al +3,2%. Pizzerie a +4,1%, bar a +3,5%, delivery a +3,7%, mense il dato più basso a +2,3%. I dati Fipe.
RISTORAZIONE - A marzo 2026 l'inflazione nei servizi di ristorazione scende al +3,2%, dal +3,4% di febbraio, in un contesto in cui l'inflazione generale sale invece all'1,7%.
All'interno del comparto emergono dinamiche differenziate: i bar registrano una variazione tendenziale del +3,5%, con gelateria e pasticceria sopra la media a +4,0%; le pizzerie segnano il dato più elevato tra i sotto-segmenti della ristorazione con +4,1%, mentre i ristoranti tradizionali si attestano a +2,9%. Il delivery cresce del +3,7% rispetto all'anno precedente. Le mense si confermano il canale con la pressione inflazionistica più contenuta, a +2,3%.
Bar
La variazione tendenziale dei prezzi del Bar si attesta a marzo 2026 a +3,5%. Le variazioni tendenziali sopra la media riguardano i prodotti di gelateria e pasticceria (+4,0%).
Ristoranti
Nei ristoranti tradizionali gli aumenti su marzo 2025 si attestano sul +2,9% mentre per le pizzerie sul +4,1%. I prezzi del delivery registrano +3,7% rispetto all’anno precedente.
Mense
I prezzi delle mense registrano una variazione del 2,3 % nel confronto con il 2025.
