Massari e APEI per portare l’alta pasticceria italiana alla Camera dei Deputati

ENTI E CONSORZI - La tutela delle materie prime italiane e delle produzioni legate ai territori arriverà alla Camera dei Deputati con APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana. L’associazione presieduta dal Maestro Iginio Massari sarà a Roma dal 3 al 5 ottobre 2026 con “ECCELLENTE!”, Seminario Pubblico dedicato all’alta pasticceria, alla gelateria e alla cioccolateria.

Il passaggio istituzionale è previsto nella mattina di lunedì 5 ottobre, quando la storica Sala della Regina di Montecitorio ospiterà la conferenza “Difesa di prodotti d’eccellenza italiani”. L’incontro porterà all’attenzione delle Istituzioni il patrimonio agroalimentare nazionale e il lavoro di chi contribuisce a custodirlo e a trasformarlo in un’espressione riconoscibile dell’identità italiana.

Nel corso delle tre giornate il programma sarà dedicato alla cultura del dolce, alla trasmissione del sapere e al valore delle materie prime. Al centro del progetto c’è infatti il rapporto tra artigianalità, produzioni agroalimentari e identità dei territori, con l’obiettivo di riconoscere alla pasticceria anche un ruolo di ambasciatrice del Made in Italy nel mondo.

Per l’appuntamento di Montecitorio, APEI ha scelto due materie prime rappresentative per ciascuna delle venti regioni italiane, costruendo così una selezione di quaranta eccellenze legate alla biodiversità, alle tradizioni locali e alle competenze produttive del Paese.

Tra i prodotti individuati figurano il Pistacchio Verde di Bronte DOP, il limone della Costiera, la Nocciola Piemonte IGP, la Fragolina di Nemi, lo Zafferano di San Gimignano DOP, la Mela Rosa dei Monti Sibillini, il bergamotto di Reggio Calabria e la Mandorla di Toritto. Materie prime che racchiudono storie, paesaggi, comunità e saperi produttivi e che, nelle creazioni dei Maestri APEI, vengono interpretate attraverso il lavoro artigianale, mettendo in relazione tradizione e innovazione, tecnica, gusto e identità.

La loro valorizzazione viene letta anche come un investimento sul futuro delle filiere locali e delle piccole produzioni, spesso legate a competenze e caratteristiche difficilmente riproducibili in altri territori.

«L’eccellenza italiana nasce dalla qualità delle nostre materie prime, dalla conoscenza e dal rispetto per il lavoro di chi le produce - spiega il Presidente APEI, Iginio Massari -. Ogni territorio custodisce ingredienti unici, che raccontano la nostra storia e che noi pasticceri abbiamo la responsabilità di conoscere, valorizzare e trasformare senza snaturarne l’identità. Portare questo messaggio alla Camera dei Deputati significa richiamare l’attenzione delle Istituzioni su un patrimonio che dobbiamo difendere, perché rappresenta il futuro della nostra artigianalità e una delle più grandi ricchezze del Made in Italy. La vera eccellenza non può esistere senza il rispetto per le proprie origini».

Il messaggio che APEI intende portare a Roma parte dalla provenienza e dalla riconoscibilità delle materie prime e dalla necessità di preservarne le caratteristiche. In questa prospettiva la pasticceria viene considerata non soltanto nella sua dimensione gastronomica, ma anche come strumento di promozione culturale e territoriale e come punto di collegamento tra mondo agricolo, artigianato e consumatore.

Il seminario pubblico avrà inoltre come ospite d’onore Pierre Hermé, tra le figure più rappresentative della pasticceria contemporanea internazionale. La presenza del Maestro francese introdurrà nel programma anche il confronto tra le grandi scuole dell’arte dolciaria, con un’attenzione alla ricerca, alla creatività e alla conoscenza delle materie prime.

«La sua presenza - sottolinea Massari - sarà anche un’occasione per ribadire come l’eccellenza italiana possa rafforzare la propria identità attraverso il dialogo con i protagonisti della pasticceria mondiale».

Con “ECCELLENTE!”, APEI riunirà quindi a Roma i protagonisti della pasticceria, della gelateria e della cioccolateria, affiancando al confronto professionale il tema della tutela delle produzioni italiane e portandolo, il 5 ottobre, all’interno della Camera dei Deputati.