Mignon porta la pastiera napoletana a Milano, Torino e Roma

PASTICCERIA - Nei punti vendita di Mignon - Eccellenze napoletane a Milano (Stazione Centrale e corso di Porta Romana 48), Torino Porta Nuova e Roma Termini è arrivata la pastiera napoletana tradizionale, disponibile nel formato da 600 grammi al prezzo di 26 euro. Accanto al dolce simbolo della Pasqua partenopea, Mignon propone anche la colomba artigianale in tre varianti — Classica, Pellecchiella e ai 3 Cioccolati — a 38 euro la prima e 42 euro le altre due.

A Napoli la pastiera è molto più di un dessert: è un rituale stagionale che si prepara con giorni di anticipo, come ricorda il proverbio partenopeo "a pastiera è bona quanno riposa". La versione di Mignon nasce da una lavorazione lenta e fedele alla ricetta tradizionale: i chicchi di grano vengono messi a bagno e cotti lentamente con latte, zucchero, scorza di limone e vaniglia fino a ottenere una crema morbida, che riposa per permettere agli aromi di amalgamarsi. Il ripieno è preparato con ricotta freschissima dei Monti Lattari, uova di galline allevate a terra, canditi realizzati artigianalmente nel laboratorio di famiglia e l'essenza di neroli, distillata dai fiori di arancio amaro, che regala al dolce il suo profumo inconfondibile. Il tutto è racchiuso in una frolla friabile decorata con le tradizionali strisce intrecciate.

Proprio quelle strisce richiamano una delle leggende più suggestive della tradizione napoletana: secondo il racconto, gli abitanti di Napoli offrirono alla sirena Partenope — a protezione della città — farina, ricotta, uova, grano, acqua di fiori d'arancio, spezie e zucchero. Da quell'offerta sarebbe nato il dolce simbolo della Pasqua partenopea.

Le colombe artigianali sono realizzate con lievito madre curato quotidianamente. La Colomba Classica segue la ricetta tradizionale con canditi all'arancia e glassa croccante alle mandorle. La Colomba Pellecchiella è arricchita con l'albicocca Pellecchiella del Vesuvio, varietà autoctona coltivata nel Parco Nazionale del Vesuvio, apprezzata per il profumo intenso e delicato. La Colomba ai 3 Cioccolati è la variante più golosa, con un impasto ricco di cioccolato in diverse declinazioni.