PepsiCo apre a Madrid il primo ristorante Lay's al mondo

RISTORANTI - PepsiCo lancia Pilla Tortilla®, il primo concept di ristorazione dedicato a una tortilla spagnola preparata con Lay's®, aprendo a Madrid il proprio debutto globale nel canale fuori casa con un format che combina bar-ristorante, delivery, takeaway e una cucina dedicata esclusivamente all'asporto.

Il progetto nasce all'interno di Food Ventures, la nuova business unit globale di PepsiCo con sede a Barcellona, creata per sviluppare i marchi alimentari dell'azienda attraverso soluzioni ready-to-eat destinate al consumo a casa, fuori casa e in mobilità. La scelta di Madrid come città d'esordio risponde a una precisa valutazione strategica: una metropoli dinamica, capace di intercettare tendenze e amplificare la visibilità di un format inedito.

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Il menu ruota attorno alla tortilla, declinata in più formati: a fetta o pincho, in versione sandwich o intera, ciascuna personalizzabile con topping che spaziano dalla Mallorquina (salsiccia piccante, brie e miele) alla Brava (pancetta fritta croccante, alioli e salsa brava), dalla Marinera (acciughe e Lay's) alla Serrana (gazpacho di pomodoro Alvalle e prosciutto iberico) fino alla Ranchera con pulled pork.

Lo sviluppo culinario è stato affidato allo chef Miguel Carretero, alla guida del ristorante Santerra — una stella Michelin nel 2024 — che ha curato la validazione tecnica della ricetta lavorando con il team del brand per integrare Lay's nella tortilla senza alterarne l'identità. Il resto del menu comprende antipasti come fish and chips con Lay's Salt and Vinegar, cozze marinate con maionese al lime e alici bianche, contorni freschi e dessert con contrasti dolce-salato che abbinano Lay's a cioccolato, caprino con miele e gelato al dulce de leche.

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«Pilla Tortilla è il primo progetto di ristorazione di PepsiCo e Lay's in tutto il mondo. Con questa apertura a Madrid, PepsiCo amplia il proprio focus sull'alimentazione e sulla cucina, dando concretezza alla nostra strategia di diversificazione e crescita nel canale fuori casa. Questo ristorante ci avvicina ai consumatori offrendo un'esperienza innovativa che connette il marchio ai suoi valori in modo tangibile», ha dichiarato Pol Codina, General Manager e Senior Vice President di PepsiCo Food Ventures.

Sul fronte marketing, il progetto si posiziona come strumento di rafforzamento della brand identity. «Volevamo andare oltre il tipico momento dello snack e trasformare qualcosa di familiare come mangiare la tortilla in un concept unico: "prendere una tortilla" — un momento speciale e condiviso con un'autentica brand experience. Questo progetto dimostra il nostro impegno a valorizzare uno dei nostri marchi più iconici con proposte che si connettono con i consumatori e rafforzano il riconoscimento del brand», ha dichiarato Erica Lascorz, Senior Director of Innovation Marketing per l'Europa.

La voce dello chef chiude il racconto del progetto con una riflessione sul bilanciamento creativo: «Lay's fa parte dell'immaginario collettivo di molte generazioni, e portare la sua identità in una ricetta così emblematica come la tortilla è stata una sfida entusiasmante. Abbiamo lavorato affinché la sua presenza risultasse significativa e aggiungesse valore al piatto senza perderne l'essenza. Il risultato è una tortilla immediatamente riconoscibile, ma con un tocco in più», ha dichiarato Miguel Carretero.

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