Rivista Il Fuoricasa - Leggi il numero 11

Nel nuovo numero della rivista Il Fuoricasa spazio ai temi che stanno attraversando il mondo Horeca: dalla trasformazione della pizza contemporanea alla ricerca sul caffè di terroir, fino alle riflessioni sul futuro della cucina italiana e del comparto vino.

Ampio spazio anche alle innovazioni di prodotto e di servizio dedicate al canale Horeca, con approfondimenti su sostenibilità, organizzazione della cucina, nuove tecnologie e mixology. Completano il numero interviste, reportage e uno speciale dedicato alle aziende protagoniste alle fiere di settore.

SOMMARIO

Raffaele Bonetta
Tecnica, processo e ricerca nella nuova grammatica della pizza 

Molino Dallagiovanna
Blackery: oggi l’arte bianca si tinge di nero

Fratelli Bonacchi
Il caffè di terroir diventa un sistema che può cambiare il locale che lo sceglie

La cucina italiana è in crisi d’identità? 
Il simposio APCI 2026 ribalta la domanda

Vinitaly 2026 
Meno folla, più selezione e una direzione ancora da costruire

Pacchetto Vino
Governare l’equilibrio in un sistema a risorse limitate

Menu flessibili, cucina efficiente
Il valore strategico del surgelato ittico firmato Panapesca

De Angelis Food
Stupisce nei piatti pronti senza glutine anche fuori casa

Ospitalità
Nuovi modelli tra sostenibilità ed esperienza

Giovanna De Micco e Made in Italy Bio
Eccellenze biologiche per il canale Horeca

Bubble AI
Quanti soldi stai lasciando sul tavolo?

Sipfruit
L’innovazione che ridefinisce il servizio smoothie nel canale Horeca

MIXOLOGY AREA
Patrick Pistolesi
Il mio primo amore è il cliente al bancone

Arrack 
Il distillato dimenticato che torna nella miscelazione

Orient Express
La ricetta di Luca Tessier

Hong Kong tra i bar e la città

SPECIALE - IN FIERA IL FUTURO DEL FUORICASA
Birra Peroni
Tuborg 
Bella 
Warsteiner
Paulaner 
Tassoni
Sodamore
Montelvini
Velier
Gruppo Caffo 
DOuMIX 
Fratelli Branca Distillerie 
Frantoio Ciccolella
Tinny 
Fox Italia 
Swinkels Italia 
32 Via dei Birrai 
Heinz
Acqua Maniva 
Rational
Barilla 
Tecnoinox
Spirits & Colori