Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Delivery

WIKIHORECA - Il delivery — termine inglese entrato stabilmente nel lessico professionale della ristorazione italiana, spesso preceduto dall'aggettivo food — indica il servizio di consegna di alimenti e bevande preparati direttamente presso il domicilio o in qualsiasi altro luogo indicato dal cliente al momento dell'ordine. Nella pratica del settore HoReCa, i termini delivery, food delivery e consegna a domicilio sono utilizzati come sinonimi, con una preferenza crescente per la forma inglese negli ambienti professionali e nelle piattaforme digitali. Da servizio accessorio e complementare all'attività di sala, il delivery si è affermato nel corso degli ultimi anni come canale distributivo autonomo e strutturale, capace di generare volumi significativi e di ridefinire in profondità i modelli operativi della ristorazione contemporanea.

Una pratica più antica del telefono

L'idea di ricevere cibo preparato direttamente a casa propria non nasce con gli smartphone. Tra i precedenti storici più documentati figurano alcune botteghe dell'antica Roma, i cui resti sono stati portati alla luce negli scavi di Pompei: i pasti venivano trasportati in contenitori di terracotta appositamente sagomati per mantenere il calore, con modalità che anticipano concettualmente il servizio moderno...

Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:

• Una pratica più antica del telefono
• La rivoluzione delle piattaforme
• Modelli a confronto: tra aggregatori e gestione diretta
  
• Il delivery e la pandemia: da canale aggiuntivo a canale strategico
  
• Opportunità e criticità per l'operatore
  

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DELIVERY