Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Taproom

WIKIHORECA - La taproom è lo spazio di mescita e vendita diretta al pubblico collocato all'interno o in adiacenza a un birrificio, dove i visitatori possono consumare le birre prodotte nello stesso stabilimento. Il termine deriva dall'inglese: tap indica la spina o il rubinetto utilizzato per erogare la birra dalla botte, mentre room significa semplicemente stanza. L'espressione composta, attestata già nell'inglese del XVIII secolo, designava originariamente il locale di una taverna o di un'osteria in cui si trovavano le spine per spillare la birra. Il concetto di base era dunque quello di un luogo dove la bevanda era disponibile on tap — pronta alla mescita diretta, senza intermediari tra produttore e consumatore.

Da locale di servizio a spazio esperienziale

Nel corso del tempo la taproom ha subito un'evoluzione significativa rispetto alla semplice sala di mescita delle origini. Nel contesto del movimento della birra artigianale, che a partire dagli anni Ottanta del Novecento ha preso piede negli Stati Uniti per diffondersi poi in Europa e nel resto del mondo, la taproom si è trasformata in un format esperienziale articolato. Oggi può includere, oltre alle postazioni di spillatura, aree per la degustazione guidata, spazi visivi sul processo produttivo, vendita di formati confezionati da asporto, merchandising del birrificio, abbinamenti gastronomici e una programmazione regolare di eventi tematici...

Clicca qui per continuare la lettura dell'approfondimento di oggi
TAPROOM