Giornata Mondiale della Farina: Italmopa celebra la filiera molitoria italiana

ENTI E CONSORZI - Oggi 20 marzo ricorre la Giornata Mondiale della Farina, istituita nel 2019 per celebrare l'ingrediente base dell'alimentazione umana. In occasione di questa ricorrenza, Italmopa – Associazione Industriali Mugnai d'Italia, aderente a FederPrima e Confindustria e rappresentante esclusiva dell'Industria molitoria italiana – richiama l'attenzione sul ruolo centrale delle farine di grano tenero e di grano duro, storicamente le tipologie più diffuse nel Paese e a livello mondiale, tra tutte le farine di cereali e non.

"È ancora opportuno evidenziare l'altissima qualità e l'incomparabile versatilità delle farine e semole italiane, frutto di una lunga storia, quella dei nostri molini e dei nostri mugnai e mugnaie, che, nel corso degli ultimi decenni, ha sapientemente e con grande professionalità coniugato tradizione e innovazione" dichiara Vincenzo Martinelli, Presidente di Italmopa. "Il processo di trasformazione del grano in farine e semole è rimasto nel tempo sostanzialmente inalterato, ma i tradizionali interventi di semplice natura meccanica, quali la pulitura del grano e le successive operazioni di molitura e setacciatura, sono oggi più precisi, controllati e sicuri grazie all'introduzione di nuove tecnologie. L'evoluzione tecnologica degli impianti garantisce, infatti, la produzione di sfarinati che offrono, a tutela del consumatore, inderogabili garanzie sotto il profilo igienico-sanitario e con caratteristiche tecnologiche rispondenti perfettamente alle numerose esigenze dei mercati nazionali e internazionali. E questo ci autorizza ad affermare che il comparto molitorio costituisce, a pieno titolo, un fiore all'occhiello dell'agroalimentare italiano."

In Italia sono circa 300 i molini attualmente operativi e che ogni anno lavorano oltre 12 milioni di tonnellate di frumento tenero e duro per ricavarne circa 8,5 milioni di tonnellate di sfarinati. Questi ultimi alimentano produzioni simbolo del Made in Italy alimentare: pasta, pane, pizza, prodotti biscottieri, lievitati e pasticceria. Per volumi e qualità della produzione, il comparto molitorio nazionale si colloca stabilmente ai vertici europei del settore. A conferma di questo posizionamento, le esportazioni italiane di sfarinati e prodotti derivati hanno registrato negli ultimi 15 anni una crescita superiore al 300%, raggiungendo complessivamente quasi mezzo milione di tonnellate.

In coincidenza con la Giornata Mondiale della Farina si rinnova anche il portale www.infofarine.it, progetto nato con l'obiettivo di mettere a disposizione dei consumatori informazioni complete sulle farine di frumento tenero. I contenuti sono curati da un Comitato Tecnico Scientifico composto da esperti di riconosciuta autorevolezza – la Dottoressa Elisabetta Bernardi, la Professoressa Marina Carcea, l'Avvocato Giuseppe Durazzo, la Professoressa Alessandra Marti e il Dottor Maurizio Notarfonso – i quali potranno trasmettere agli utenti le loro conoscenze in modo semplice, chiaro e trasparente.

Leggi l'articolo anche su Foodybev.com