Soluzioni creative per i professionisti: Giuso presenta le nuove referenze per gelateria e pasticceria

PASTICCERIA E GELATERIA - Con Giuso la tradizione dialoga con la modernità, dando forma a soluzioni pensate per rispondere in maniera evoluta alle necessità dei professionisti della gelateria e della pasticceria. L’azienda continua a valorizzare la propria eredità reinterpretandola attraverso un linguaggio contemporaneo e affiancandolo a una costante tensione verso l’innovazione, pienamente coerente con lo spirito del Gruppo Optima a cui appartiene.
Questo approccio prende corpo nei più recenti lanci, che portano sul mercato prodotti ad alto contenuto innovativo come le Cover Rock e le creme della linea Nerelle: strumenti versatili e riconoscibili, ideati per ampliare le possibilità espressive dei professionisti e consentire loro di imprimere una firma creativa alle proprie realizzazioni di pasticceria, in particolare ai dolci da ricorrenza, sia per l’utilizzo interno sia per le finiture esterne.

In occasione del Sigep di Rimini, Giuso ha presentato le estensioni delle linee più apprezzate, come Chocobuoni, Variegati Amordifrutta e Gelato dei Ricordi, accanto a nuove proposte capaci di raccontare l’evoluzione continua del gusto artigianale. Tra queste spicca il progetto di co-marketing con Matilde Vicenzi, espressione di una visione che intreccia heritage e innovazione.

Forte di un know-how consolidato, Giuso prosegue così il proprio percorso di crescita lungo due direttrici complementari, gelateria e pasticceria, che si rafforzano reciprocamente in un confronto continuo tra competenze e visioni, generando valore, accelerando l’innovazione e offrendo soluzioni sempre più complete e performanti.

Collaborazioni e nuove interpretazioni del gusto

Dall’incontro tra Giuso e Matilde Vicenzi nasce il Kit Gelato Millefoglie Matilde Vicenzi, novità che va ad arricchire la linea ‘Tradizione e Italianità’ attraverso la reinterpretazione in chiave gelato di un grande classico. Strato dopo strato, il variegato alla crema pasticcera si fonde con le celebri sfoglie, portando in vetrina un piacere unico, moltiplicato per mille, che si affianca alle già note proposte come il gelato al Cannolo Siciliano e il kit Babà al Rum.

Sul fronte dei variegati, Variegato Crema catalana traduce in gelato tutta l’eleganza del celebre dessert spagnolo: una variegatura vellutata al gusto della tradizionale crema catalana, arricchita da granella di zucchero, riproduce il tipico effetto caramellato, mentre l’aroma intenso, le note calde e la texture croccante restituiscono l’esperienza del dessert servito.
Il Variegato Croccantino Caramello Salato avvolge il palato con un equilibrio armonico tra dolcezza e sapidità, impreziosito da mandorle pralinate che donano una croccantezza irresistibile. Una proposta che richiama il gusto iconico di uno degli snack più amati, riportandolo in vetrina in versione artigianale.

L’autenticità delle materie prime e l’esperienza maturata da Giuso trovano piena espressione nei Variegati Amordifrutta, ricette naturali che racchiudono la golosità della migliore frutta fresca, senza conservanti aggiunti e facili da utilizzare. Arricchiti da pezzi di frutta candita o semicandita accuratamente selezionata, offrono ampie possibilità di personalizzazione. Le novità 2026 includono Amordifrutta Fragolina di Bosco e Variegato Amordifrutta Mela Rossa.

Nel mondo dei Chocobuoni, ispirati agli snack più amati e noti debutta Cherrycocco: un incontro inedito tra amarena iconica e cocco rapè che dà vita a una proposta pensata per conquistare anche lo sguardo. Tra le novità presentate al Sigep figurano inoltre Chocococco e Choco corn flakes.

Frutta e ingredienti per la creatività professionale

Una nuova referenza arricchisce l’universo Fruttea, la frutta lavorata con un’innovativa tecnologia in grado di preservarne freschezza, colore e sapore. Questa soluzione supera i vincoli della stagionalità ed è composta per il 70% da frutta, senza addensanti né emulsionanti, garantendo una consistenza cremosa e naturalmente irresistibile. Grazie ai pratici pack monodose, Fruttea può essere conservata a temperatura ambiente: è sufficiente aggiungere acqua e zucchero per bilanciare ricette di gelateria e pasticceria, oppure utilizzarla pura come una classica purea. La gamma è disponibile in sei gusti tutti VeganOk e Gluten Free – Fragola, Lampone, Frutti di Bosco, Maracuja, Mango e la nuova Fruttea Ananas – quest’ultima ideale per sorbetti vivaci e creazioni di pasticceria, perfetta per conferire un tocco esotico e frizzante durante tutto l’anno.

Nerella Supernut Plant Based di Giuso si rivolge ai gelatieri che cercano più intensità, più gusto e maggiore autenticità. Con il 18% di nocciole e una formulazione a base vegetale in sostituzione del latte, offre una cremosità e un profilo aromatico distintivi, risultando ideale per variegare, decorare o arricchire qualsiasi creazione.
Attenzione anche alle esigenze di chi limita i consumi di zuccheri con Nazca Fondente nero SDL Lifestyle, versione senza zuccheri aggiunti del Nazca fondente Senza derivati del latte (SDL): una proposta intensa e persistente che conserva tutta la ricchezza del cioccolato fondente, declinata in una formula più delicata e in linea con i trend contemporanei, pensata per offrire un gelato goloso ma equilibrato, adatto anche ai consumatori più attenti.

Dettagli che fanno la differenza

Mini Crumble è la linea Giuso concepita per ampliare le possibilità creative sia in gelateria sia in pasticceria. Con una dimensione di soli 4 mm, questi granelli di puro gusto si distinguono per una versatilità straordinaria: in gelateria impreziosiscono vaschette e gelati di ogni formato, mentre in pasticceria valorizzano torte, semifreddi e monoporzioni con interventi di precisione millimetrica. Il risultato è un’esplosione di colori e croccantezza, disponibile in cinque varianti – cacao, caffè, cocco, limone e speculoos – tutte rigorosamente Gluten Free.

Completa l’offerta la linea Pannagusto, le nuove paste concentrate aromatizzanti di Giuso, pensate per l’utilizzo a basso dosaggio e proposte in un pratico formato da 1,659 kg. La gamma comprende dieci referenze: cinque tipologie di frutta idrate — fragola, lampone, limone, arancia e mango — due di frutta anidre, nocciola e pistacchio, oltre a caffè, tiramisù e vaniglia. Pratiche e versatili, si distinguono per resa aromatica e cromatica e trovano applicazione nella pasticceria fresca tradizionale e moderna, nella pasticceria da forno, ma anche nel canale Hore z e nella ristorazione. Dal gusto deciso, sono ideali per sperimentare nuove combinazioni: perfette nella panna, con la crema pasticcera o chantilly, per panne cotte, cremosi, namelaka o ganache destinate a cioccolatini e snack. Possono essere utilizzate come insaporenti per prodotti da forno, biscotteria e muffin cake, oltre che per semifreddi e torte gelato.