Surgital entra nel bakery con il nuovo marchio Pastificio Bacchini®

ALIMENTARI - Surgital debutta nel comparto bakery con una linea dedicata a firma Pastificio Bacchini®, nuovo marchio nato dalla riorganizzazione della brand architecture aziendale, presentata in anteprima a Tuttofood (Rho, 11-14 maggio 2026). L'ingresso rappresenta un'estensione significativa rispetto al core business della pasta fresca surgelata, segmento in cui Surgital è leader in Italia, e arricchisce l'offerta per i professionisti dell'HoReCa con soluzioni di colazione, brunch e snacking adatte a format ristorativi diversificati.

La nuova linea Bakery accoglie alcune referenze già presenti nel portfolio Surgital — sfoglie fragranti, crêpes e crespelle ripiene — insieme a prodotti completamente inediti: tre tipologie di pancake e due crêpes naturali, tutti realizzati con latte, burro e uova italiani, senza conservanti aggiunti.

I pancake sono disponibili in tre formati pensati per contesti d'uso specifici. Il formato classico, largo e spesso, è indicato per la colazione alla carta e regge topping corposi come sciroppo d'acero, burro d'arachidi e frutta fresca, anche nella presentazione a torretta. Il formato small risponde alle esigenze di business breakfast e colazioni a buffet in hotel, dove si integra in piatti più composti con porzioni contenute. I mini, di stampo blinis, sono destinati a catering eleganti in versione dolce o salata, abbinabili a caviale, panna acida e salmone.

Le due nuove crêpes naturali si distinguono da quelle già in gamma per essere cotte su entrambi i lati, ampliando ulteriormente le possibilità di utilizzo sia in chiave dolce che salata. Il rinvenimento richiede pochi minuti in padella o in forno ventilato. La variante da 22 cm si presta a ripieni di ogni tipo, mentre quella da 30 cm è concepita per essere servita piegata a fazzoletto con farcitura dolce, con un risultato visivo paragonabile a quello di una crêperie artigianale.

L'intera linea intercetta la cosiddetta "snackizzazione" dei consumi, fenomeno che ha moltiplicato le occasioni di pasto fuoricasa distribuendole lungo l'arco della giornata. I prodotti Bakery Pastificio Bacchini® si rivolgono a un'ampia platea di operatori: forni, bistrot, bar, ristoranti, catering, ristorazione commerciale e gastronomie nella GDO, con una facilità di rinvenimento accessibile anche a chi si avvicina per la prima volta a questo tipo di offerta.

La conservazione avviene esclusivamente attraverso la tecnologia IQF, che mantiene ogni pezzo distinto, garantisce lunga shelf life, utilizzo flessibile anche per singole porzioni e riduzione degli sprechi in cucina. La linea è accompagnata da un packaging dedicato con grafica studiata per il canale cash & carry, con immagini di prodotto chiare che facilitano la gestione delle scorte. A supporto dei professionisti è disponibile anche un catalogo dedicato con suggerimenti di preparazione, abbinamento e impiattamento calibrati sulle esigenze di ciascun cliente.

Surgital espone a TuttoFood 2026 al Padiglione 2, stand B09