A Firenze ad agosto? Devi provare la cucina di Giandolfi al Fuor D'Acqua

RISTORANTI - Il Ristorante Fuor d’Acqua può contare su una proposta gastronomica d’autore firmata dallo chef pugliese Alessandro Giandolfi. 

Negli anni la struttura ha investito molto sulla qualità dell’accoglienza iniziando dal caldo sorriso di Carolina Spinelli che accoglie gli ospiti al loro arrivo e la proposta gastronomica dello chef pugliese Alessandro Giandolfi che è coerente con l’alto livello del locale, aggiungendo una “proposta gastronomica d’autore”. 

Infatti Giandolfi, con coerenza, offre agli ospiti una proposta gastronomica di livello, costruita da una precisa identità culinaria, accompagnando il cliente verso una reinterpretazione delle tradizioni. Infatti lo chef porta in tavola una cucina elegante ma comprensibile, completando l’offerta del ristorante più iconico di Firenze con un dialogo virtuoso tra tradizione e ingredienti locali appena pescati nel vicino litorale tirrenico.

Tutti gli ingredienti sono sempre perfettamente riconoscibili, oltre che selezionati con cura. In alcuni casi si scova una decisa innovazione nel cucinare il pesce, freschissimo e prezioso, ma senza stravolgerlo, aggiungendo una sorta di piacere nel pregustarlo. 

Una cucina semplice, che è la più difficile, che fa “cantare” gli ingredienti, come, per esempio la Catalana, i paccheri alla Trabaccolara, i tagliolini di pasta fresca con i gamberi di Mazara del Vallo, l’essenza del mare nei tartufi, le ostriche Gillardeau, i sapori dal mare alla tavola negli spaghetti alle arselle, quella dello chef è un’ottima cucina, con cotture e qualità del pesce perfette, che aggiunge elementi non stravaganti dai sapori intensi, ma equilibrati. 

Il pregio maggiore della cucina di Giandolfi ha una sua filosofia, importantissima, ed è proprio quella di “far parlare il pesce”, non vuole stupire l’ospite, come ora va di moda, aggiungendo prodotti accessori e tecniche che stravolgono il piatto che è costruito con tecnica, ma rimane semplicissimo perché ha capito che la semplicità della tecnica nell’interpretazione del pesce viene prima della dimostrazione di bravura. 

Anche i dessert seguono questa filosofia, alternando tecniche contemporanee e ingredienti che convivono con naturalezza portando l’ospite ad un finale…da sogno.

Non ultimo il direttore storico Alessio Ferri, professionista del Fuor d’Acqua da anni, che guida la brigata in sala e accompagna gli ospiti proponendo una cantina ben fornita con 250 etichette che vanno da grandi vini e champagne e ha un talento innato e una passione vera per l’ospitalità, trasformando la cena in un mix di sensazioni, esperienze per reinterpretare antichi sapori in nuove emozioni. 

Oggi il cliente, e particolarmente turismo internazionale di fascia alta è molto esigente, sceglie un luogo per una serata e avere un’esperienza completa, dalla bellezza degli arredi e dei colori soft del locale, al sorriso che ti accoglie e ti accompagna, i sapori della cucina, gli ottimi vini per un abbinamento coerente con i piatti, i cocktail per l’aperitivo, l’accoglienza, la gentilezza e bravura del personale, un insieme complessivo che diventa un mix raffinato e completo di una serata, perché si va in un locale per stare insieme e….successivamente…per mangiare e il Fuor d’Acqua interpreta perfettamente questo dictat…e allora ben venga il Fuor d’Acqua aperto d’agosto!

Fuor D'Acqua
Via Pisana 37R 50143 Firenze IT
Tel +39 055 222299
Lun-Sab 20:00-01:00