Addio a Paolo Dalcò: con Gruppo Food ha raccontato l’agroalimentare italiano
L’imprenditore ed editore aveva 72 anni. Nel 1991 aveva fondato Food, magazine B2B dedicato alla filiera agroalimentare
PROTAGONISTI - Il mondo dell’editoria e dell’agroalimentare saluta Paolo Dalcò, fondatore di Gruppo Food, scomparso lunedì 17 agosto all’età di 72 anni. Nato l’11 luglio 1954, nel corso della sua attività imprenditoriale aveva contribuito alla crescita dell’informazione economica e professionale dedicata alla filiera alimentare.
Ad annunciarne la morte è stato lo stesso Gruppo Food, ricordando il percorso attraverso il quale Dalcò ha unito editoria, comunicazione e costruzione di relazioni tra gli operatori del mercato.
La nascita di Food e lo sviluppo del gruppo editoriale
L’esperienza di Dalcò nell’editoria specializzata era iniziata negli anni Ottanta con Business, rivista dedicata al management. Nel 1991 aveva poi fondato a Parma Food, primo magazine B2B rivolto alla filiera agroalimentare.
Attorno alla testata aveva progressivamente costruito un sistema editoriale capace di rivolgersi a differenti segmenti professionali. Tra i progetti sviluppati figurano Dolcesalato, dedicato agli operatori della pasticceria, della panificazione e della gelateria; Food Service, rivolto al mondo della ristorazione commerciale; e Italianfood.net, pensato per i retailer internazionali.
L’attività editoriale di Dalcò si era estesa anche ad altri ambiti. Con Dalcò Edizioni aveva esplorato i settori della gastronomia e dei libri per ragazzi, lavorando a progetti che hanno coinvolto, tra gli altri, Umberto Galimberti, Alessandro Baricco, Renzo Piano e Oscar Farinetti.
L’impegno per le imprese e l’agroalimentare italiano
La concezione dell’informazione promossa da Dalcò non si limitava alla pubblicazione di contenuti, ma puntava a favorire il confronto tra aziende, distribuzione e istituzioni. Questa impostazione ha caratterizzato anche il suo coinvolgimento nella nascita di altre realtà associative.
Nel 1999 aveva fondato Confimprese insieme a Mario Resca, allora amministratore delegato di McDonald’s Italia. L’associazione riunisce le imprese attive nel commercio moderno.
Nel 2006 aveva invece partecipato, con Giovanni Rana, alla creazione del Consorzio Italia del Gusto, nato per sostenere la presenza sui mercati esteri delle imprese italiane del settore alimentare e vinicolo.
La guida affidata al figlio Davide
Dal 2021 Gruppo Food è guidato dal figlio Davide Dalcò, al quale il fondatore aveva affidato la continuità dell’attività editoriale. Il gruppo prosegue così il percorso costruito da Paolo Dalcò in oltre tre decenni di lavoro al servizio dell’informazione professionale e della comunità agroalimentare.
