Alberto Molinari confermato alla presidenza di AIBI

PROTAGONISTI - Alberto Molinari è stato riconfermato presidente di AIBI, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients aderente ad ASSITOL. Il nuovo mandato avrà una durata di due anni.

Nato nel 1975 a Mirandola, in provincia di Modena, Molinari è General Manager di Puratos Italia, azienda con sede a Parma specializzata nella produzione di ingredienti per il settore bakery.

“Il mio impegno nei prossimi due anni, sarà ancora più intenso, e si concentrerà sull’ascolto di tutti per trasformare le esigenze degli associati AIBI in un programma condiviso, concreto e utile. Ecco perché vi invito, fin da oggi, a portare idee, proposte e temi che ritenete prioritari”.

Ad affiancarlo saranno due vicepresidenti. Christian Skulte, titolare di Abs Food, è stato confermato nell’incarico, mentre Federico Allamprese Manes Rossi, amministratore delegato del Granaio delle Idee, entra nella nuova squadra di presidenza.

AIBI rappresenta oltre il 90% del mercato italiano

L’associazione rappresenta oggi oltre il 90% del mercato italiano degli ingredienti destinati a pane, pizza e pasticceria. I dati della ricerca Cerved, promossa da AIBI-ASSITOL, indicano che il pane artigianale continua a essere il più apprezzato dai consumatori e genera il 40% del fatturato, oltre al 62,5% dei volumi produttivi.

Pizze, focacce e dolci incidono invece per il 60% sugli introiti dei panettieri. Il pane, prodotto alla base della Dieta Mediterranea, viene proposto in numerose tipologie anche grazie al contributo dell’ingredientistica italiana. Parallelamente, i punti vendita stanno assumendo una configurazione sempre più ibrida, integrando panetteria e caffetteria.

“La qualità e la selezione dei nostri ingredienti – ha ricordato il presidente Molinari - sono la risposta ad un mercato in evoluzione, che richiede prodotti sempre più “tailor-made’. Anche il nostro settore vive un momento di profonda trasformazione: da un lato assistiamo alla nascita di gruppi sempre più grandi e strutturati, dall’altro rimane un tessuto solido di piccole e medie imprese che continua a garantire innovazione, flessibilità e vicinanza ai clienti. È proprio l’equilibrio tra queste realtà che rende forte il nostro comparto”.

Il confronto sul disegno di legge sul pane

Negli ultimi anni AIBI ha proseguito il confronto con interlocutori istituzionali e associativi, intervenendo sui principali temi riguardanti il settore.

“Abbiamo dato il nostro contributo su tutte le tematiche più significative del settore, come il disegno di legge sul pane, che ci auguriamo di vedere più vicino alle istanze di produttori e consumatori”.

L’associazione ha inoltre aderito all’Alleanza per il pane, nata con l’obiettivo di sviluppare una cultura condivisa del prodotto attraverso il coinvolgimento delle diverse componenti della filiera.

Tra le attività portate avanti figura anche il rinnovo decennale della collaborazione con Sigep World di Rimini.

“Anche il rinnovo decennale della partnership con il Sigep World di Rimini, manifestazione fondamentale per il comparto – ha sottolineato il presidente di AIBI - va nella direzione di rafforzare il ruolo delle nostre aziende”.

Sul fronte europeo, Fedima, la federazione di riferimento del settore, ha accolto le proposte italiane e nominato tesoriere il vicepresidente del gruppo Cristian Skulte.