Asiago DOP a Vinitaly 2026: masterclass, street food e show cooking
Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago a Vinitaly 2026 con masterclass, show cooking e street food d'autore dal 12 al 15 aprile.
CRONACA PER L'IMPRESA - Dal 12 al 15 aprile il Consorzio Tutela Formaggio Asiago è a Vinitaly 2026 con un programma articolato tra masterclass, show cooking e street food d'autore, distribuito in più padiglioni della fiera. Il formaggio veneto-trentino sarà presente nei convegni e nelle degustazioni del Consorzio Tutela Prosecco DOC al Padiglione 4 Stand B4 e nella Lounge AIS Nazionale, con un percorso che esplora abbinamenti, stagionature e linguaggi gastronomici contemporanei.
L'appuntamento di maggior rilievo è la masterclass del 13 aprile alle 11.45, al Padiglione 2 Stand G76, realizzata in collaborazione con il Consorzio di tutela vini DOC Sicilia. La sessione — intitolata "Sicilia DOC & Asiago DOP: Dialogo tra Territori e Culture del Gusto" — è condotta da Andrea Amadei, volto della trasmissione televisiva "E' sempre mezzogiorno!" e conduttore di Decanter. Il percorso sensoriale attraversa le stagionature: il Fresco 20 giorni e il Riserva 40 giorni, con sentori di latte fresco, yogurt e burro, si abbinano al Grillo e al Lucido; il Mezzano 6 mesi incontra il Nerello Mascalese; il Vecchio 12 mesi si sposa con il Nero d'Avola.
Dal 13 al 15 aprile, nell'area esterna del Padiglione D, il progetto "Street Food d'Autore" — sviluppato in collaborazione con JRE-Italia — declina selezionate stagionature di Asiago DOP in ricette esclusive in chiave contemporanea: dalla pasta gourmet alle preparazioni da forno fino alle proposte informali, a dimostrazione della versatilità del formaggio nel confronto con ingredienti e tecniche differenti.
Ad aprire il calendario, il 12 aprile, lo show cooking dell'Istituto IPSAR "Luigi Carnacina" di Bardolino, in programma dalle 12.00 alle 14.00 nell'area esterna dello spazio istituzionale MASAF Palaexpo. Gli studenti propongono un risotto al Bardolino con radicchio rosso di Verona e Asiago DOP, un piatto che sintetizza il legame con i prodotti locali e l'impegno nella trasmissione della cultura gastronomica alle nuove generazioni.
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