Ca’ Pelletti punta sul franchising con il supporto del Gruppo Surgital

CRONACA PER L'IMPRESA - Il franchising rappresenta il nuovo passaggio nel percorso di Ca’ Pelletti, format di food retail nato dall’esperienza di Surgital e sviluppato attraverso un modello di ristorazione contemporanea italiana d’ispirazione romagnola. Il progetto punta su efficienza operativa, organizzazione logistica e qualità della proposta gastronomica, caratteristiche considerate centrali per la sua replicabilità.

Ca’ Pelletti Retail Srl, società controllata dal Gruppo Surgital, ha costruito il format con l’obiettivo di riproporre in chiave moderna l’idea della locanda tradizionale: un ambiente accogliente e informale, ma organizzato, nel quale offrire quotidianamente cucina italiana con servizio al tavolo.

L’appartenenza a un gruppo industriale già attivo nel food service costituisce uno degli elementi su cui si basa il progetto. Nel panorama della ristorazione italiana organizzata, infatti, il full service restaurant è chiamato a individuare nuovi equilibri tra qualità e accessibilità, servizio e velocità, identità gastronomica e possibilità di replicare il modello.

Il rapporto con Surgital riguarda l’approvvigionamento e la qualità delle materie prime, ma soprattutto il trasferimento al retail delle competenze industriali e logistiche, insieme a quelle maturate nella ricerca e sviluppo, nel controllo qualità e nell’innovazione di prodotto in oltre quarantacinque anni di attività internazionale. Una connessione che consente a Ca’ Pelletti di lavorare su una prospettiva di lungo periodo, affiancando tradizione gastronomica e cultura manageriale.

“La nostra ambizione è contribuire all’evoluzione della ristorazione italiana, portando nel food retail le migliori competenze industriali, operative e manageriali maturate dal Gruppo Surgital, affinché tradizione e innovazione possano crescere insieme.” Commenta Elena Bacchini, CEO di Ca’Pelletti Retail srl.

Su queste basi Ca’ Pelletti punta ora all’ingresso nel mondo del franchising, considerato un’evoluzione naturale di un modello concepito fin dall’origine come format strutturato, replicabile e scalabile, coerente con le caratteristiche del food retail contemporaneo. La solidità del Gruppo Surgital rappresenta il supporto industriale a questo percorso.

“Cerchiamo imprenditori, multi-unit operator, investitori e manager che condividano la nostra visione della ristorazione organizzata italiana. Più che semplici affiliati, desideriamo partner che comprendano il valore della costruzione di un sistema imprenditoriale nel lungo periodo - aggiunge Elena Bacchini. -. La priorità rimane sempre quella di preservare la coerenza strategica del progetto, la qualità dell’esecuzione e la capacità di creare valore nel lungo periodo per tutti gli stakeholder coinvolti”.

Il progetto si rivolge quindi a imprenditori, investitori, manager e operatori multi-unit interessati allo sviluppo del format, con l’obiettivo di preservarne coerenza strategica e qualità dell’esecuzione nel processo di crescita.

Ca’ Pelletti conta oggi cinque locande: due a Bologna, una a Milano, una a Padova e una a Bergamo presso il centro commerciale Oriocenter.