Cone Club, Capogiro e Spazio by Franco Pepe: il mondo gastronomico di 7Pines Sardegna

RISTORAZIONE - Situato a pochi passi dalla Costa Smeralda, il 7Pines Resort Sardinia si distingue come protagonista dell'ospitalità gastronomica di lusso, combinando i profumi della macchia mediterranea con i riflessi turchesi del mare in un'esperienza culinaria senza precedenti.

Un hub gastronomico d'eccellenza

Sotto la direzione dell'Executive Chef Pasquale D'Ambrosio, il resort presenta un'offerta gastronomica articolata su tre livelli di esperienza. Capogiro, ristorante fine dining inserito nella Guida Michelin 2025, rappresenta l'apice dell'alta gastronomia del resort. Spazio by Franco Pepe unisce la tradizione campana a quella sarda attraverso una pizzeria d'autore di livello internazionale. Cone Club, il beach club affacciato sull'acqua, completa l'offerta con una proposta gastronomica informale ma raffinata, dove ogni tramonto è accompagnato da specialità di mare e musica selezionata.

Capogiro: l'alta gastronomia incontra la Sardegna

Il ristorante Capogiro rappresenta il cuore dell'esperienza gastronomica del resort, dove l'alta cucina si fonde con i sapori autentici della terra sarda. La filosofia culinaria dello Chef D'Ambrosio si esprime attraverso piatti che sono vere e proprie dichiarazioni d'amore al territorio, arricchite da tecniche contemporanee ed estetica raffinata.

Tra le creazioni più rappresentative spicca la "Pasta mischiata ai 12 pomodori", manifesto della filosofia dello chef che celebra le varietà locali rievocando i pranzi in famiglia e il percorso professionale dell'autore. Il "Maialino in mare", che combina tenero maialino sardo e tonno rosso, rappresenta invece il dialogo perfetto tra terra e Mediterraneo. Il "Fusillone", con la sua glassatura al limone nero, acqua di cozze e caviale di spirulina, incarna l'anima audace e poetica della cucina di D'Ambrosio.

L'esperienza gastronomica si articola attraverso due menù degustazione: "Sartoriale", che riflette l'identità del territorio, e "Le nostre storie", un percorso tra memorie e sapori accompagnato da abbinamenti d'eccezione con champagne Ruinart.

Un'esperienza enologica di livello mondiale

La carta dei vini del ristorante Capogiro presenta una selezione curata di oltre 170 etichette italiane e internazionali, con particolare attenzione alla produzione sarda. La sezione "La Sardegna che non conosci" invita gli ospiti a scoprire vini poco noti dell'isola, selezionati per qualità e identità territoriale.

Un'opportunità unica è rappresentata dalla possibilità di degustare al calice alcune delle bottiglie più iconiche al mondo, dal celebre Petrus al Masseto, fino al leggendario Château d'Yquem, offrendo un'esperienza esclusiva per appassionati e wine lovers.

Spazio by Franco Pepe: l'arte della pizza d'autore

Dopo il successo della stagione precedente, Spazio by Franco Pepe torna con una proposta arricchita. Il maestro pizzaiolo porta in Sardegna il suo impasto caratteristico e una selezione di pizze create in collaborazione con lo chef D'Ambrosio.

Tra le proposte più significative, la "Sentimenti di Gallura" con fior di latte affumicato, carciofo spinoso e bue rosso sardo, e la nuova "Essenza", un omaggio al dialogo tra sapori e natura. Quest'ultima combina stracciatella di bufala, scorza di limone e aromi freschi raccolti direttamente nell'orto del resort, creando una pizza che esprime freschezza, leggerezza ed equilibrio, racchiudendo in un solo morso il sole, il vento e la terra di Sardegna.

Cone Club: il beach club del Mediterraneo

Affacciato sull'Arcipelago della Maddalena, Cone Club rappresenta il cuore pulsante dell'estate sarda. In questa location mozzafiato, la semplicità si trasforma in lusso attraverso un menu che celebra la stagionalità e il pescato locale.

Le proposte firmate da D'Ambrosio includono specialità come la Tartare di tonno con avocado, sesamo e agrumi, lo Spaghettone con vongole veraci, limone e rosmarino, e la Fregula con ragù di mare e peperone crusco.

La grande novità di quest'anno è il percorso "Mediterraneo Senza Confini", che presenta tre menu degustazione ispirati a Libano, Grecia e Marocco, pensati per essere condivisi convivialmente tra meze e cous cous, profumi d'oriente e ingredienti isolani. L'esperienza è completata da cocktail d'autore e calici ghiacciati da gustare con i piedi nella sabbia.

Intrattenimento e atmosfera notturna

Quando il sole inizia a calare, Cone Club si trasforma nella location più esclusiva della costa per aperitivi al tramonto e serate sotto le stelle. Una ricca programmazione di DJ set internazionali e musica dal vivo accompagna la notte gallurese con eleganza e vibrazioni cosmopolite, creando un'atmosfera raffinata tra cocktail d'autore, bollicine e ambientazioni suggestive.

Sostenibilità e valori aziendali

La proposta gastronomica del resort è fondata su solidi valori di sostenibilità. La filiera corta, il rispetto della stagionalità, la riduzione degli sprechi e una rete virtuosa con pescatori, artigiani, allevatori e produttori locali rappresentano i pilastri di questo approccio responsabile.

Il progetto Capogiro funziona anche come laboratorio di inclusione e crescita: l'80% della brigata è composta da donne di età compresa tra i 18 e i 35 anni, i dolci sono realizzati collettivamente e i cuochi si alternano regolarmente tra i diversi hub gastronomici per acquisire una visione completa del resort e sentirsi parte integrante del mondo 7Pines.

È in fase di realizzazione un orto interattivo visitabile dagli ospiti, che rifornisce quotidianamente le cucine con verdure e aromi freschi, completando il ciclo di sostenibilità del resort.

Un'esperienza gastronomica completa

Al 7Pines Resort Sardinia, ogni elemento concorre a creare un'esperienza gastronomica che va oltre il semplice pasto. Tra il blu del mare, i profumi della macchia mediterranea e il ritmo lento dell'estate, il resort si conferma un rifugio gourmet dove vivere momenti indimenticabili, combinando autenticità e lusso in un equilibrio perfetto che non scade mai nell'ostentazione.

Il 7Pines Resort Sardinia, parte di Destination by Hyatt, si trova nella costa nord orientale della Sardegna, a Baja Sardinia, su un promontorio di 15 ettari di macchia mediterranea sul mare, a due passi dalla Costa Smeralda. Il resort, il primo affiliato Hyatt in Sardegna e il secondo Destination by Hyatt in Europa, dopo il 7Pines 
Resort Ibiza, porta sull’isola la sua filosofia di ospitalità e il concetto di “laid-back luxury”, un lusso rilassato ed  informale, una novità per la destinazione sarda. In posizione privilegiata di fronte alle isole dell’arcipelago di La Maddalena, con una spiaggia principale e 4 calette appartate proprio di fronte al tramonto, il 7Pines Resort Sardinia offre 75 camere, di cui 8 junior suite e 21 suite, due piscine, tre ristoranti, tre bar e il Cone Club, il beach 
club del resort accessibile anche dal molo privato. Completano l’offerta la Pure Seven Spa, un Kids Club educativo e sostenibile, una palestra attrezzata, campi multifunzionali per tennis, padel e basket e un parco per l’allenamento all’aria aperta. 

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