Da limited edition a rito dell'estate: torna la Solare di La Piadineria

RISTORANTI - In oltre 530 ristoranti de La Piadineria è tornata La Solare, la piadina nata come limited edition nel 2020 che nella scorsa stagione ha superato 1 milione di pezzi venduti e si è ormai affermata come uno degli appuntamenti fisso dell'estate italiana nel fast casual. Per l'edizione 2026, l'insegna ha coinvolto la chef creator Lulù Gargari — diplomata ALMA e con oltre 450mila follower sui social — che ha creato in esclusiva due salse originali da abbinare alla già consolidata combinazione di prosciutto crudo, stracciatella, pomodorino datterino giallo e rucola: una crema di caponata dalle note intense e mediterranee e una salsa ai fichi dal gusto dolce-piccante con una delicata nota senapata.

La Solare ha percorso una traiettoria rara per una ricetta nata con vocazione temporanea. Accolta con successo fin dal debutto, è entrata stabilmente tra le preferite del pubblico fino a diventare un rituale stagionale. La sua formula si basa su ingredienti inseriti a freddo, tutti di ispirazione mediterranea, in una proposta che coniuga freschezza e semplicità.

Il ritorno della piadina si inserisce in un modello che La Piadineria porta avanti dal 2019: utilizzare le limited edition come laboratorio di innovazione, osservando i trend gastronomici e raccogliendo i feedback dei clienti. Lo stesso percorso ha trasformato altre ricette — come La San Francisco e Il Papripollo — da proposte stagionali a best seller permanenti.

"Il ritorno de La Solare rappresenta perfettamente il nostro approccio all'innovazione: partiamo dall'ascolto dei nostri clienti e trasformiamo una proposta stagionale in un appuntamento atteso e riconoscibile. Il successo di questa ricetta dimostra quanto sia importante coniugare qualità degli ingredienti, semplicità e capacità di interpretare i gusti contemporanei. In quest'ottica, la collaborazione con Lulù Gargari ci ha permesso di arricchire La Solare con uno sguardo creativo e contemporaneo, capace di valorizzarne l'identità attraverso nuove sfumature di gusto. Con l'edizione 2026 abbiamo così introdotto un elemento di novità, senza snaturare l'essenza di una piadina che per molti italiani è ormai diventata un simbolo dell'estate", afferma Carmen Bramato, Marketing Director de La Piadineria.

"Collaborare con La Piadineria mi ha permesso di aggiungere un tocco magico a un cult come La Solare, ispirandomi ai sapori più autentici della mia estate. Con la crema di caponata e la salsa ai fichi ho voluto esaltare i contrasti mediterranei della ricetta, creando un equilibrio tecnico e creativo che valorizza ogni ingrediente. È una combinazione fresca e ricercata, pensata per portare in ogni morso tutto il sapore dell'estate", commenta Lulù Gargari.

Come le altre ricette del menu, La Solare è disponibile con i tre impasti prodotti nello stabilimento di Montirone (BS): classico, integrale con olio extravergine di oliva e Grani Antichi, quest'ultimo 100% vegetale e fonte di proteine.