Dosaggio Zero: viaggio di sapori tra vini naturali e cucina creativa

RISTORAZIONE - Nel pittoresco centro storico di Rivoli, a pochi passi da Torino, si nasconde una gemma enogastronomica che sta conquistando i palati più esigenti. Dosaggio Zero si presenta come un piccolo bistrot di design circondato da bottiglie, un luogo dove la cucina creativa e il "bere bene" si fondono in un'esperienza sensoriale completa.

Giovani talenti alla guida

Il locale, recentemente rinnovato nella proposta culinaria, è guidato da due giovani appassionati di enogastronomia. In sala troviamo Christian Graziano, classe 1988, con il suo sguardo attento verso il bere non convenzionale. A lui è affidata una carta vini trasversale di oltre 250 etichette italiane e internazionali, principalmente vini naturali e biologici. Christian si occupa anche della creazione di proposte di mixology creative, pensate per accompagnare perfettamente i piatti.

La firma gastronomica di Damiano Palombo

Ai fornelli c'è lo chef Damiano Palombo, originario di Frosinone, classe 1992. La sua è una proposta decisa, dai sapori pieni e dalle complessità non scontate, capace di essere al contempo accessibile e sofisticata. Nei suoi piatti si nota uno spiccato amore per l'Oriente e per l'alta cucina spagnola, con creazioni come l'astice con vaniglia e peperoncino fermentato, o il calamaro con salsa iberica e satay.

Un concetto di servizio ispirato alle tapas

L'influenza spagnola si riflette anche nel servizio, che a Dosaggio Zero assume l'aspetto delle tapas: bocconi gastronomici sapidi pensati per accompagnare un calice o un drink. Questi assaggi vanno a comporre i percorsi degustazione dettati dall'estro dello chef, che variano da cinque a nove portate (da 45 a 90 euro).

Materie prime d'eccellenza

La selezione degli ingredienti è meticolosa: tanto mare (ostriche, alici, polpo e capesante Hokkaido) quanto terra (carne salada, costine di Rubia Gallega, agnello irlandese). Il menu alla carta è costruito per abbinarsi perfettamente a qualsiasi proposta enologica, invitando i clienti a uscire dalla propria comfort zone.

Un'esperienza contemporanea e non banale

Dosaggio Zero vuole essere soprattutto un luogo divertente, dove sperimentare nuovi sapori o semplicemente godersi un calice in compagnia assaggiando qualcosa di diverso. Un ambiente contemporaneo, piacevole e sorprendente, dove la gastronomia diventa un'avventura per tutti i sensi.

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