Dosirak apre a Firenze: street food coreano nel quartiere di San Lorenzo

RISTORANTI - A Firenze apre Dosirak, un nuovo locale dedicato allo street food della Corea del Sud. Il progetto nasce nel quartiere di San Lorenzo con l’obiettivo di proporre una cucina coreana informale e accessibile, costruita attorno a ricette tradizionali e preparazioni espresse.

Il nome richiama il tradizionale pranzo al sacco coreano. Il termine “dosirak” indica infatti una sorta di lunch box, paragonabile alla nostra schiscetta o al bento giapponese, e richiama anche il lunch box visto nella serie Netflix Squid Game. Una scatola che riunisce sapori, colori e consistenze differenti e che rimanda alla cultura conviviale del Paese.

“Vogliamo offrire ai fiorentini e ai turisti – spiega l’imprenditore coreano che ha ideato il progetto – un'esperienza autentica, capace di raccontare la Corea attraverso il cibo. La nostra idea è ricreare l'atmosfera dinamica e conviviale dello street food del mio Paese, mantenendo al centro qualità delle materie prime, attenzione alle ricette tradizionali e un servizio veloce e informale”.

Alla base del progetto c’è la volontà di portare in Italia un nuovo segmento della ristorazione coreana, attraverso alcuni dei piatti più rappresentativi di questa cucina. Nel menu trovano spazio il Gimbap, rotolo di riso e ingredienti freschi considerato uno dei classici dello street food coreano, il pollo fritto alla coreana, croccante e speziato, e i Tteokbokki, gnocchi di riso glutinoso saltati in padella e conditi con una salsa piccante.

La proposta comprende anche ravioli e corn dog, pensati sia per chi si avvicina per la prima volta alla cucina coreana sia per chi già conosce i sapori di Seul. Un’intera parete è inoltre dedicata a numerose varianti di noodles da portare a casa.

L’apertura si colloca in una fase di crescente attenzione verso la cultura coreana anche in Italia, dalla musica al cinema, passando per moda e gastronomia. Dosirak punta a diventare un punto di riferimento per chi desidera scoprire una cucina ricca di storia, caratterizzata dall’equilibrio tra ingredienti, dalla varietà delle preparazioni e da una forte identità culturale.

Nel panorama gastronomico fiorentino il locale si presenta come una nuova proposta internazionale, pensata per diverse occasioni di consumo: dalla pausa pranzo alla cena informale, fino a uno spuntino ispirato ai sapori dell’Estremo Oriente.