Due interpretazioni d'autore per lo Spritz Day con ITALICUS

BAR, MIXOLOGY E COCKTAIL - In occasione dello Spritz Day che si celebra il 1° agosto, ITALICUS Rosolio di Bergamotto svela due reinterpretazioni esclusive del celebre aperitivo attraverso le creazioni firmate dai protagonisti dell'Art of ITALICUS Aperitivo Challenge. La competizione internazionale, che fonde sapientemente mixology e dimensione artistica, ha premiato due talenti d'eccezione: Valerio Izzo dello Shub di Sorrento, al primo posto nella gara italiana, e Vincenzo Amorese del Bad Company 1920 di Madrid, vincitore assoluto della finale mondiale.

Entrambe le proposte rappresentano un'evoluzione sofisticata del concetto tradizionale di Spritz, valorizzando le caratteristiche distintive dell'ITALICUS attraverso abbinamenti inediti e tecniche di preparazione innovative che celebrano la cultura dell'aperitivo in chiave contemporanea.

House of ITALICUS: tradizione meridionale rivisitata

La creazione del bartender campano Valerio Izzo si distingue per l'armonia tra profilo gustativo e dimensione olfattiva, unendo originalità tecnica e potenza narrativa sensoriale. Il cocktail trae ispirazione da una ricetta tipica del Sud Italia, che prevedeva la preparazione di un vino alle percoche tradizionalmente offerto come bevanda di accoglienza per gli ospiti.

La tecnica moderna reinterpreta questa consuetudine attraverso la realizzazione di uno spumante derivato dalla fermentazione delle pesche, eseguito con metodologie tradizionali ma applicate con approccio contemporaneo. L'abbinamento con ITALICUS trasmette l'essenza dell'ospitalità italiana riconosciuta a livello internazionale.

Ricetta House of ITALICUS:

• 45 ml di ITALICUS Rosolio di Bergamotto
• 100 ml di Champagne di Percoche
• 1 fetta di Percoca

Procedimento: Lo Champagne di Percoche si ottiene estraendo e filtrando il succo di pesche fresche, successivamente fermentato con lieviti selezionati per circa sette giorni. L'imbottigliamento avviene prima del completamento della fermentazione per sviluppare naturalmente l'anidride carbonica. Le bottiglie necessitano di conservazione a 16-18°C per 30 giorni. La guarnizione prevede pesche tagliate a spicchi, poste sottovuoto con ITALICUS e lasciate in infusione refrigerata per 24 ore. Il cocktail si prepara versando ITALICUS e Champagne di Percoche in bicchiere Highball con ghiaccio, completando con uno spicchio di Percoca.

Primavera Spritz: fusione internazionale e creatività

Nella proposta di Vincenzo Amorese  l'ITALICUS Rosolio di Bergamotto si armonizza perfettamente con spumante spagnolo Cava, una soda derivata da riduzione di IPA, oliva nera e spray essenziale al Rosolio. Il risultato costituisce un tributo sofisticato e dinamico che fonde tradizione classica e visione contemporanea dell'aperitivo.

Ricetta Primavera Spritz:

• 40 ml di ITALICUS Rosolio di Bergamotto
• 40 ml di Cava (spumante spagnolo)
• 45 ml di Soda alla riduzione di IPA
• Oliva nera
• Profumo di Rosolio (spruzzato come guarnizione)

Procedimento: La preparazione della soda richiede la riduzione della birra IPA fino all'eliminazione dell'alcol. Si aggiunge miele e si lascia in infusione la camomilla. Dopo il raffreddamento, si incorporano mela verde, aneto e un pizzico di sale, lasciando macerare per massimo cinque giorni. La miscela viene filtrata, diluita con il 10% di acqua e resa frizzante tramite sifone. Il servizio prevede l'utilizzo di un bicchiere ITALICUS con soda e spumante freddo, guarnito con oliva nera e completato con spruzzata di Rosolio.

Celebrazione della mixology contemporanea

Le creazioni di Izzo e Amorese dimostrano come il Rosolio di Bergamotto ITALICUS si presti a sperimentazioni creative mantenendo la propria identità distintiva, celebrando lo Spritz Day attraverso proposte che onorano sia la tradizione italiana dell'aperitivo sia l'innovazione tecnica contemporanea.

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