Giacomo Lovato è il nuovo Resident Chef del Ristorante Sadler

PROTAGONISTI - Claudio Sadler ha annunciato Giacomo Lovato come nuovo Resident Chef, del Ristorante Sadler situato all'interno del luxury hotel Casa Baglioni. La struttura, espressione dell'eleganza italiana e dell'ospitalità milanese interpretate da Baglioni Hotels & Resorts, inaugura questa nuova fase mantenendo l'eredità culinaria dello Chef Sadler e introducendo al contempo nuova energia.

Nato nel 1990 a Varese, Giacomo Lovato ha costruito un percorso professionale che include collaborazioni nelle cucine degli chef Claudio Sadler e Carlo Cracco, oltre all'esperienza allo Snowflake del Principe delle Nevi di Cervinia (AO) al fianco di Chef Federico Zanasi e quella al ristorante Borgia di Milano. Nel suo lavoro al Ristorante Sadler, propone una cucina dalla firma pulita ed essenziale, in cui la stagionalità e il gusto delle materie prime rappresentano gli elementi centrali. Il suo metodo di lavoro contemporaneo pone attenzione alla sostenibilità e alla valorizzazione degli ingredienti, soprattutto i vegetali, materia con cui ama sperimentare.

"Ho scelto Giacomo per la guida del mio ristorante perché conosce già il mio stile e il mio modo di lavorare. È in grado di portare una ventata di freschezza e modernità con nuove preparazioni, senza snaturare quelli che sono i miei piatti signature", ha dichiarato Chef Sadler. "Mi fido del suo approccio al prodotto e per questo gli lascio piena libertà espressiva. È inoltre un ragazzo educato, empatico e riservato. Per me è fondamentale che in brigata regnino un clima sereno e un profondo rispetto reciproco. Dare valore alle persone è sempre stato un principio centrale del mio lavoro".

Dal canto suo, Giacomo Lovato ha commentato: "Ho accettato questo incarico con grande entusiasmo perché Chef Sadler è stato per me un maestro e una fonte costante di ispirazione. Dopo aver accumulato diverse esperienze formative, ho sentito che era arrivato il momento di una svolta. Questa nuova sfida è estremamente stimolante: il mio obiettivo è rendere orgoglioso lo Chef e, allo stesso tempo, conquistare gli ospiti attraverso i miei piatti. Si tratta di un ritorno alle origini, oggi più maturo e consapevole, che affronto insieme a una parte della mia brigata che ha scelto di seguirmi. Sarà interessante far dialogare due visioni in un unico menu".

L'arrivo di Giacomo Lovato al Ristorante Sadler segna l'apertura di una nuova fase, all'insegna della continuità e del dialogo generazionale, con una cucina sempre più orientata al presente. Il passaggio di testimone guarda al futuro preservando i valori e l'identità che caratterizzano da sempre la visione di Claudio Sadler.