Giò Giò, il ristorante panoramico del Parco dei Principi affacciato su Roma

RISTORANTI - Giò Giò, il bar e ristorante panoramico del Parco dei Principi Grand Hotel & Spa, occupa l’ottavo piano dell’hotel romano e resta aperto al pubblico durante tutto l’anno. La terrazza affaccia sul verde di Villa Borghese, con la Galleria Borghese nelle vicinanze e la cupola di San Pietro visibile sullo sfondo.

Lo spazio è pensato per essere utilizzato sia all’aperto sia con il tetto chiuso e accompagna diversi momenti della giornata. Dalle 11 del mattino fino a mezzanotte, gli ospiti trovano un’area bar, sedute e salotti, tavoli di design all’interno e all’esterno e un’area privé utilizzabile anche per eventi privati.

Il verde caratterizza gli ambienti di Giò Giò e richiama da una parte il paesaggio di Villa Borghese, dall’altra il linguaggio cromatico impiegato da Gio Ponti nel progetto del Parco dei Principi. Negli spazi sono presenti anche alcune mattonelle ispirate ai disegni utilizzati dall’architetto per l’hotel. La stessa tonalità ritorna nel banco del bar, che riprende sfumature marmoree verdi.

La cucina di Stefano Benedetti

La proposta gastronomica è affidata all’Executive Chef Stefano Benedetti, alla guida delle cucine della Roberto Naldi Collection. Il lavoro della brigata punta sulla materia prima e sulle preparazioni artigianali, con pane, pasta e dolci realizzati in casa.

Durante il pranzo la carta comprende, fra le altre proposte, spaghettone alle vongole, sedani al ragù alla bolognese, focaccia con mortadella e pistacchi, pan brioche con burro e alici del Mar Cantabrico, oltre a insalate e piatti di carne e pesce. Una proposta pensata sia per una pausa nell’arco della giornata sia per un pranzo più disteso.

La cucina prosegue fino alla cena, quando tra gli antipasti figurano l’astice alla catalana e l’uovo cotto a 64 gradi con crema di pecorino romano, guanciale e cialda di riso soffiato.

Fra i primi piatti sono presenti il raviolone ripieno di ricotta e bietoline con crema al tuorlo d’uovo e i paccheri con salsa di pomodoro infornato e stracciata. La carta comprende poi i fiori di zucca farciti con mozzarella, basilico e topenade di pomodoro, le costolette di agnello con crema di melanzane affumicate e salsa alla liquirizia e il rombo con variazione di zucchine alla scapece.

Per i dessert, accanto alla selezione di gelati e frutta fresca, vengono proposti la pavlova chantilly alla vaniglia e fragole, una mousse al cocco e il tiramisù bisquit al caffè e cremoso al cioccolato.

I cocktail e la terrazza panoramica

La proposta del bar comprende anche cocktail d’autore legati all’identità del locale. “Giò View” richiama la terrazza panoramica ed è preparato con Botyard Double Gin, Botyard Vodka e Carlo Alberto Vermouth White Riserva.

Il “Caprese” utilizza invece Paragon Labdanum Cordial, pomodoro infuso al gin mediterraneo al limone, Vermouth Carlo Alberto, soluzione salina e aceto balsamico di Modena.

La posizione all’ottavo piano consente di utilizzare Giò Giò in stagioni e orari differenti, dalle giornate estive alle aperture autunnali e invernali. L’affaccio su Villa Borghese e sul profilo di Roma resta l’elemento che lega gli spazi del ristorante all’identità del Parco dei Principi Grand Hotel & Spa.