Heinz Beck riapre La Pergola, con un nuovo look e un menu innovativo

Dopo 30 anni di attività e mesi di intensi lavori di ristrutturazione, "La Pergola" di Heinz Beck, l'unico ristorante della Capitale con tre stelle Michelin, riapre le sue porte. Il ristorante si presenta in una veste rinnovata, segnando l'inizio di una nuova era all'insegna del futuro e della bellezza, con un'attenzione particolare all'agricoltura rigenerativa.

La riapertura segna l'inizio di una nuova fase per il ristorante, che grazie alle tecniche moderne punta a una cucina fondata su salute e benessere. La nuova filosofia culinaria si riflette anche nell'ambiente del locale, che esalta la luce di Roma. Uno dei nuovi piatti del menu, chiamato "0,1", rappresenta la percentuale dello spazio occupato dall'uomo rispetto alla biomassa mondiale. Il piatto presenta un sampietrino di carbone su carpaccio di pomodori, che simboleggia l'incontro tra uomo e natura. Un altro piatto, "Appia Antica", racconta la transumanza e la Regina Viarum con l'agnello e le erbe di campo cresciute sul basolato romano.

Il progetto di ristrutturazione, curato dallo studio parigino di architettura e design Jouin Manku, fondato da Patrick Jouin e Sanjit Manku, ha trasformato lo spazio del ristorante per accogliere 50/55 coperti. Le nuove linee sono leggere e armoniose, con colori caldi e avvolgenti ispirati alle tonalità della Città Eterna. Alle pareti del ristorante, i clienti possono ammirare diversi capolavori, tra cui alcuni vetri di Gallé, parte della vasta collezione di proprietà dell'Hotel Rome Cavalieri.

Heinz Beck ha sottolineato l'importanza del cambiamento anche nel modo di fare la spesa, passando dal biologico al biodinamico, fino ad arrivare all'agricoltura rigenerativa.

Beck ha ribadito la filosofia del benessere del suo ristorante, sottolineando però il nuovo impegno verso il rispetto per la natura, per il pianeta, per il prossimo, per lo staff e per i clienti.

Con questa rinnovata attenzione alla sostenibilità e al benessere, "La Pergola" si conferma un luogoche offre ai suoi ospiti un'esperienza culinaria unica e all'avanguardia nel cuore di Roma.

Foto ristorante La Pergola: https://www.facebook.com/romecavalieri

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