Il ristorante Ad Astra al Castello di Varzi: nuovo capitolo per la cucina di Folli

RISTORANTI - Il ristorante Ad Astra si trasferisce nel Castello di Varzi – Dimora Malaspina, uno dei luoghi storici più suggestivi dell'Oltrepò Pavese e tra i simboli della Valle Staffora: l'apertura ufficiale è fissata per domenica 5 aprile, giorno di Pasqua, preceduta il 4 aprile da un evento su invito riservato a giornalisti, autorità e operatori del settore.

Lasciata alle spalle la sede di Santa Maria della Versa, dove Ad Astra si era affermato tra le realtà gourmet più riconosciute del territorio, il ristorante sceglie ora un contesto capace di amplificare la propria identità: una cucina contemporanea profondamente radicata nella tradizione locale. Alla guida rimane lo Chef Alessandro Folli, la cui proposta coniuga tecnica, sensibilità contemporanea e rispetto per la materia prima, lasciando spazio a contaminazioni che riflettono il suo percorso e le sue esperienze.

All'interno delle antiche mura del Castello, l'esperienza gastronomica acquisirà una dimensione più immersiva, in cui la cucina dialoga con la storia del luogo, con il paesaggio e con la cultura dell'Oltrepò Pavese. Un ambiente che, per vocazione e stratificazione storica, si presta a ospitare un progetto che ha sempre fatto della valorizzazione del patrimonio gastronomico locale il proprio punto di riferimento, reinterpretandolo con eleganza e visione.

Il trasferimento si inscrive nella visione imprenditoriale di Emanuele Tizzoni, proprietario di Ad Astra e della Locanda In Calvignano, orientata alla valorizzazione del territorio attraverso progetti che uniscono ristorazione, accoglienza e identità locale. Un percorso in cui la ricerca gastronomica incontra spazi carichi di storia, dando vita a esperienze che tengono insieme cucina, territorio e memoria.