Yellow Tomato di Menù: la salsa di pomodori gialli italiani per lo street food

INGREDIENTI E CONDIMENTI - Il mercato dello street food è in piena espansione. Stando al Foodservice Market Monitor di Deloitte, tra il 2023 e il 2028 il settore crescerà a un tasso medio annuo del +5,5%, posizionandosi tra i segmenti più dinamici dell'intero panorama horeca. La versatilità del comparto e la sua capacità di adeguarsi rapidamente ai nuovi trend del gusto sono i fattori che ne alimentano lo sviluppo.

In questo quadro, le salse assumono un peso crescente nell'offerta della ristorazione professionale: non più semplici elementi di contorno, ma componenti capaci di caratterizzare un piatto e aumentarne l'appeal. È partendo da questa lettura del mercato che Menù, storica realtà modenese attiva nella produzione di soluzioni alimentari per il fuori casa, ha sviluppato Giù di Salsa, una nuova linea pensata per il canale professionale che reinterpreta e modernizza lo street food.

La prima referenza ad essere lanciata è Yellow Tomato, una salsa prodotta con pomodori gialli 100% italiani, dal profilo agrodolce e leggermente speziato, disponibile in formato squeeze da 560 g.

Yellow Tomato vuole reinterpretare il ketchup, la salsa per eccellenza dello street food, andando oltre i codici tradizionali e aprendo a nuove esperienze di gusto. Yellow Tomato conserva la funzione d'uso tipica di questo tipo di condimento, ma si distingue per colore, materia prima e gusto, configurandosi come un ingrediente con un'identità propria.

Sul piano degli utilizzi, la salsa si presta a farciture di panini, burger e sandwich, ma trova applicazione anche come accompagnamento per carni, grigliate e preparazioni vegetariane, che completa dando varietà ai piatti in maniera semplice.

La linea Giù di Salsa si inserisce in un'offerta più ampia dedicata al mondo del fritto, con ulteriori referenze studiate per assicurare continuità e praticità d'uso anche nei momenti di maggiore intensità di servizio. Tra queste figurano un pane grattugiato e una panatura croccante al mais — quest'ultima senza glutine — indicate per gratinare e impanare carne, pesce e verdure. La gamma si completa con un mix per frittura, adatto alla preparazione di pastelle e tempure, e un olio tecnico formulato per mantenere buone prestazioni ad alte temperature anche con un utilizzo prolungato.

Con queste proposte, Menù delinea una visione rinnovata dello street food e del ruolo delle salse nella cucina professionale: un approccio urbano e contemporaneo in cui rapidità operativa e competenza tecnica coesistono, e dove ogni ingrediente è concepito per aggiungere valore al piatto. Un progetto che si rivolge a una ristorazione in continua trasformazione, capace di tenere insieme autenticità, creatività e precisione.