Molino Paolo Mariani presenta a Tuttofood 2026 due nuove farine per pizza e grandi lievitati
Nuove farine per pizza e panettoni, showcooking e ospiti speciali: le novità di Molino Paolo Mariani a Tuttofood 2026
INGREDIENTI E CONDIMENTI - Nuove farine dedicate al mondo della panificazione e della pizza, masterclass con professionisti dell’arte bianca e dimostrazioni live: sarà questo il focus della presenza di Molino Paolo Mariani durante Tuttofood 2026 (Padiglione 8 – Stand F38).
L’azienda porterà in fiera due novità pensate per rispondere alle esigenze dei professionisti della pizza, della panificazione e della pasticceria artigianale. La prima è “Le Favolose – Panettone”, una nuova farina sviluppata specificamente per panettoni e grandi lievitati d’eccellenza. Si tratta di una miscela ottenuta dall’unione di due varietà di grano complementari, studiata per garantire elevata idratazione, stabilità dell’impasto e una notevole sofficità del prodotto finito.
La farina entra a far parte della linea “Le Favolose”, gamma ad alte prestazioni ideata per soddisfare le esigenze dei professionisti dell’arte bianca, con particolare attenzione alla qualità della lavorazione e alla resa finale.
La seconda novità è “Urbano Tipo 1 Media”, una farina Tipo 1 macinata con il metodo “Tuttocorpo”, pensata per preparazioni come pizza al piatto, teglia romana, pizza alla pala, focacce e pan brioche. Il prodotto appartiene alla linea “Nonno Urbano”, ispirata alla tradizione molitoria di famiglia e caratterizzata da farine ricche di gusto, fibre e naturalità, studiate per valorizzare fermentazioni, profumi e struttura degli impasti.
Durante la manifestazione lo stand ospiterà anche una serie di masterclass e dimostrazioni live affidate a professionisti del settore. In programma gli appuntamenti dedicati alla pizza in teglia con Emiliano Di Lelio e Andrea Di Lelio, gli incontri sulla pasticceria d’autore con Mattia Casabianca e il confronto tra tonda romana e pizza contemporanea con Cristian Marcellini e Gianmaria Giorgetti. Allo stand sarà inoltre presente Danny Mariani, CEO dell’azienda.
Di seguito il calendario degli appuntamenti:
- Lunedì 11 maggio ore 15.00 - "Pizza in Teglia" con Emiliano Di Lelio & Andrea Di Lelio – Sancho
- Martedì 12 maggio ore 11.00 - "Pizza in Teglia" con Emiliano Di Lelio & Andrea Di Lelio – Sancho
- Martedì 12 maggio ore 15.00 - "Pasticceria d'autore" - Mattia Casabianca
- Mercoledì 13 maggio ore 11.00 - "Pasticceria d'autore" - Mattia Casabianca
- Mercoledì 13 maggio ore 15.00 - "Tonda romana e Pizza contemporanea a confronto" - Cristian Marcellini & Gianmaria Giorgetti
