Suitefood lancia Coccola, tecnologia per ridurre lo zucchero senza sostituti
Suitefood Srl sviluppa una tecnologia con brevetto PCT per ridurre lo zucchero in cibo e bevande senza sostituti, retrogusti e con etichetta pulita.
INGREDIENTI E CONDIMENTI - La diffusione del diabete tipo 2 sta modificando l’approccio alla riduzione dello zucchero, sempre meno legato al gusto o al conteggio delle calorie e sempre più orientato al rischio metabolico e alla prevenzione. Secondo l'International Diabetes Federation, l'11,1% della popolazione adulta, una persona su nove, convive oggi con il diabete tipo 2, mentre oltre quattro adulti su dieci non sanno di averlo. Entro il 2050 la proiezione salirà a un adulto su otto, circa 853 milioni di persone, con un aumento del 46%.
La pressione coinvolge l’intera industria alimentare, chiamata a superare la semplice logica dei claim per adottare un approccio più ampio alla riformulazione dei prodotti. La prospettiva health-first non considera soltanto la dolcezza, ma anche gli effetti collaterali dello zucchero. È su questo terreno che si concentra una delle principali sfide tecnologiche del settore: ridurne la quantità comporta spesso una perdita di gusto oppure l’impiego di sostituti capaci di alterare il profilo sensoriale.
In questo ambito si colloca COCCOLA, una polvere 100% naturale inventata da Suitefood Srl che utilizza i bioattivi del cocco per ridurre l’amaro. La tecnologia consente di diminuire lo zucchero senza ricorrere a sostituti, senza retrogusto e senza compromessi. Il principio alla base è enhancement, not replacement: migliorare, non sostituire.
La validità della tecnologia è supportata da una validazione scientifica — uno studio EEG condotto con Thimus su 51 consumatori — e da una copertura brevettuale internazionale. Nel 2026 Coccola ha inoltre ottenuto un doppio riconoscimento ai World Food Innovation Awards, nelle categorie Sports/Nutrition Product e Functional Product.
«La riduzione dello zucchero ha smesso di essere una tendenza ed è diventata una struttura del mercato», conferma Emmanuela Alesiani, CEO, Founder e Inventor di Suitefood Srl. «Il segnale è preciso: l'industria non cerca un altro dolcificante, cerca un modo per riformulare senza rinunciare a nulla. COCCOLA è la tecnologia che rende possibile quella riformulazione».
«Come ingrediente tecnologico COCCOLA si posiziona come partner di riformulazione per l'industria alimentare e delle bevande, all'interno della transizione verso prodotti a minor tenore di zucchero, clean label e health-first».
COCCOLA raggiungerà presto anche il consumatore finale in diversi paesi europei, rendendo il prodotto direttamente disponibile a chi ricerca un'alimentazione health-first. La proposta è quella di una polvere naturale che riduce l’amaro e permette di ottenere una dolcezza senza compromessi sul gusto.
Enhancement, not replacement anche sulla tavola di casa, come risposta concreta a una domanda salutista e preventiva che oggi è strutturale, non passeggera.
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