Heinz punta sull'healthy: la nuova Light Mayo conquista il mercato delle salse light

INGREDIENTI E CONDIMENTI - Il benessere a tavola si conferma uno dei principali driver di acquisto nel settore food, con le salse tra i comparti più dinamici. L'Italia si posiziona in testa alla classifica europea per sensibilità verso le alternative light: l'85% degli italiani dichiara di scegliere opzioni più leggere sempre o quasi sempre nella propria routine quotidiana. Seguono la Spagna (79%) e l'Inghilterra (71%), in un contesto continentale che premia sempre più i prodotti orientati alla salute.

Heinz risponde al mercato con la nuova Light Mayo

In questo scenario favorevole, Heinz lancia una nuova referenza pensata per intercettare i bisogni di consumo in rapida evoluzione: la Heinz Light Mayo. Il prodotto si inserisce e rafforza il posizionamento healthy del brand, capitalizzando sul successo già registrato dal Tomato Ketchup Zero, attuale traino del segmento light dell'azienda.

I numeri del Ketchup Zero: un successo che apre la strada

I dati parlano chiaro. Nel 2025, sono 600mila le famiglie che hanno scelto il Tomato Ketchup Zero Heinz, con una crescita del +40% rispetto al 2024. Il risultato ha portato Heinz a detenere il 61% della quota di mercato nel segmento light, con un incremento del 50% di nuovi acquirenti e una frequenza di acquisto in aumento del 24%. Particolarmente significativa la performance tra i consumatori under 35, che registrano una penetrazione del 3,7% e una spesa media doppia rispetto ad altre fasce demografiche — circa 11 euro annui sulla categoria salse.

Parola al brand: superare il pregiudizio "unhealthy"

"Il successo del Tomato Ketchup Zero Heinz conferma l'esistenza di un mercato interessato alle alternative light e suggerisce un'ottima possibilità da sfruttare con l'introduzione della versione light della maionese, prodotto di grande successo già nella versione tradizionale – spiega Daniela D'Aguanno, Head of Taste Elevation Italy Heinz –: con questa nuova proposta, si supera l'idea di unhealthy, condizione che rappresenta la seconda barriera d'acquisto della salsa dopo l'inconsuetudine di consumo."

Una ricetta studiata per non rinunciare al gusto

Dal punto di vista formulativo, la Heinz Light Mayo si distingue per alcune caratteristiche tecniche di rilievo. L'olio impiegato presenta un profilo lipidico arricchito in omega-3 e ridotto in grassi saturi. La presenza di una doppia fonte di uovo — uova intere e tuorlo separato — favorisce una migliore emulsione, compensando l'apporto ridotto di grassi. L'utilizzo dell'amido, infine, contribuisce a conferire una consistenza cremosa e corposa, molto vicina a quella della maionese classica. Il prodotto è privo di coloranti e aromi artificiali.

Light, gustoso e caloricamente ridotto

La Heinz Light Mayo si propone come una soluzione che non impone rinunce: 27 Kcal per porzione contro le 65 Kcal della versione classica**, con un sapore che rimane fedele all'originale. Affiancandosi al Tomato Ketchup Zero, completa così un'offerta healthy capace di rendere sostenibile anche un regime alimentare più controllato, senza sacrificare il piacere del gusto.

Un mercato in crescita che vale milioni

Il lancio si inserisce in un settore particolarmente vivace: le salse registrano un incremento del 2% sia a valore che a volume*. Il segmento specifico della maionese light vale già 6 milioni di euro e cresce del 13,3% a valore e del 17% a volume rispetto al 2024. Una finestra di opportunità che Heinz intende presidiare con una referenza pensata per ampliare l'offerta a scaffale e rispondere a una domanda di consumo in continua espansione.

* Fonte Circana, totale Italia without discounts, FY 2025. 

** Comparazione su 10 grammi di prodotto. 

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