Il trend dei piatti freddi “home made” per l’estate 2025

RETAIL E GDO - Durante i mesi estivi, i consumatori manifestano una crescente predilezione per preparazioni fredde, caratterizzate da leggerezza e rapidità di esecuzione, che evitano lunghe cotture e si prestano al consumo sia individuale che in contesti conviviali.

L'analisi dei dati di consumo rivela un fenomeno particolarmente interessante: nel trimestre giugno-agosto si registra un incremento medio del 40% nelle ricerche online di ricette fredde da preparare in casa. Questo dato evidenzia come gli italiani stiano sviluppando un interesse sempre maggiore verso soluzioni culinarie creative e personalizzabili, preparabili in anticipo per essere servite al momento opportuno.

Il settore alimentare ha prontamente intercettato questa tendenza, con Citterio che ha sviluppato tre proposte specifiche per rispondere alla domanda di piatti freddi raffinati. Le ricette elaborate dall'azienda combinano i tradizionali salumi italiani con ingredienti freschi e salutari, tipici della stagione estiva.

La prima formulazione prevede un'insalata che abbina avocado, Salame Milano e noci. La composizione sfrutta il contrasto tra la cremosità dell'avocado, la freschezza delle foglie verdi e la sapidità del salume milanese, mentre i gherigli di noce introducono una componente croccante e rustica.

La seconda proposta consiste in un'insalata di riso con ananas, mango, formaggio e Cubetti di prosciutto cotto. La ricetta bilancia la dolcezza succosa dei frutti tropicali con la delicatezza del prosciutto, mentre i dadini di formaggio contribuiscono alla rotondità gustativa del piatto.

L'ultima creazione è un'insalata di spinacino novello con straccetti di Prosciutto Cotto e ingredienti mediterranei. La composizione unisce la tenerezza delle giovani foglie di spinacio con la dolcezza naturale del prosciutto cotto, arricchita dalla croccantezza dei pinoli tostati e dall'intensità delle olive taggiasche e dei pomodori essiccati.

Per queste elaborazioni, l'azienda ha impiegato prodotti della linea Tagliofresco: il Salame di Milano, caratterizzato da origine 100% italiana e gusto pieno ma delicato, e il Prosciutto Cotto Grangusto di alta qualità, sottoposto a cottura a vapore e delicatamente aromatizzato. Completano la gamma i Cubetti di Prosciutto Cotto Citterio, ottenuti esclusivamente da prosciutto cotto intero selezionato, con un contenuto di grassi limitato al 2,8%.

Insalata di avocado, Tagliofresco Salame Milano e noci

Ingredienti per 4 persone: 

100g di Tagliofresco Salame Milano Citterio 3 Avocado 50g gherigli di noci 200g Insalata a piacere Sale Olio EVO

Preparazione: Iniziare a lavare e asciugare bene l’insalata, tagliare l’avocado a fette e sgusciare le noci. Impiattare mettendo le fette di avocado e l’insalata, aggiungere sale e olio. Prendere le fette di salame e disporle nel piatto con l’avocado e l’insalata. Cospargere il tutto con qualche gheriglio di noce. L’insalata estiva è pronta per essere gustata.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Difficoltà: facile

Insalata di riso con ananas, mango, formaggio e Cubetti di prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone: 

130g di Cubetti di Prosciutto Cotto Citterio 500g Riso bianco ideale per insalate Metà Ananas tagliata a quadrotti 1 Mango tagliato a quadrotti 150g Formaggio dolce a cubetti Olio EVO Sale fino Erbe a piacere (menta, erba cipollina)

Preparazione: Mettere a bollire l’acqua per il riso e nel frattempo iniziare a preparare la frutta tagliata a pezzi. Pulire l’ananas e tagliarlo a quadrotti di 2 cm, pulire anche il mango e tagliarlo anch’esso a cubotti. Prendere una scodella bella capiente e iniziare a mettere l’ananas e il mango, unire i cubetti di Prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini. Cucinare il riso per circa 15/18 minuti, una volta cotto passarlo sotto l’acqua fredda e versarlo nella ciotola precedentemente preparata con tutti gli ingredienti. Aggiungere olio EVO e mescolare bene, fino a quando tutto si sarà amalgamato per bene. Aggiungere a piacere erbe aromatiche. Riporre in frigorifero e gustare dopo qualche ora fresca.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Difficoltà: facile

Insalata di spinacino novello e straccetti Prosciutto Cotto, con profumi mediterranei

Ingredienti per 4 persone: 

110g Tagliofresco Prosciutto Cotto Grangusto Citterio 160 gr di spinacino novello 200 gr di prosciutto cotto 30 gr di pinoli 30 gr di pomodori essiccati al sole 40 gr di olive taggiasche

Preparazione: Iniziare tostando i pinoli in un pentolino antiaderente a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che si brucino, oppure passare in forno per qualche minuto fino a doratura. Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a straccetti e tenerlo da parte. In un’insalatiera capiente, aggiungere lo spinacino novello ben lavato e asciugato. Unire quindi gli straccetti di prosciutto cotto, i pinoli tostati, le olive taggiasche e i pomodori essiccati al sole tagliati a pezzetti. Mescolare delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Condire l’insalata a piacere con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se si desidera, un tocco di pepe. Per un piatto ancora più sfizioso, completare con crostini di pane croccante.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

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